去四川必点的六道川菜，是“川菜之魂”，老板都以为你是四川人
四川，在很久以前，就有着“天府之国”的美称。这里有着沃土千里的平原宝地，也有着连绵不绝的沟壑群山。竹林石海、异景奇观，数不尽的美景，道不完的风情。
四川之所以如此出名，不单单是因为它的美景，也是因为它的美食。
蜀地美食，有着自身独特的韵味，火辣鲜香，独特的口感，对于食材的极致运用，让每一个食客都吃得满头冒汗、腹中火辣，却依旧狂呼“过瘾”二字！
接下来，我就给大家介绍几道，尽显四川风情的蜀地美食。它们是四川人的最爱，也是无数外地人都爱吃的极品美食。
干锅兔
在四川有一句话说得很有意思，那就是“没有一只兔子，能够活着离开四川”。
由此可见，四川人对于兔肉喜爱到了极点，并且四川人对于兔肉还研发出了很多的吃法，比如干锅兔、冷吃兔等等，不仅十分美味，也都十分有特色。而今天咱们要说的就是干锅兔。
干锅兔，主要是由兔肉和辅料以及辣椒烹饪而成。做好的干锅兔，第一眼就让人觉得火辣辣的，焦香的兔肉，鲜艳油亮的辣椒还有娇嫩欲滴的青椒，参杂在一起，散发着丝丝缕缕的白色香气。
闻上一口，就让人食指大动。筷子，不由自主地就握在了手中，紧接着就是夹起一块兔肉，填进嘴中，慢慢嚼咽。只不过短短几口，兔肉的松软和香气就随着牙齿的咬合而迅速溢出，流窜到嘴巴里，左右荡漾，口水被刺激的不断流出。
麻辣、鲜香、鲜明的咸感和众多的滋味也在一瞬间被舌头捕捉到，回馈给自己的大脑，顿时就让人眼前一亮！简直是太美味了，好吃到无法用语言形容。
仔姜鸭
四川人对于美食的研发，一直都是非常的广泛，而这道仔姜鸭，就是其中创造出来的产物。
并且仔姜鸭的美味程度，也让这道菜有了很高的名气，被越来越多的人认识。
对于仔姜鸭，即便是作为本地人的四川朋友，也都对这道菜赞不绝口。
这道菜，其主要用到的食材就是鸭肉和仔姜，鸭肉辣不辣，全靠仔姜来说话。也许很多人一开始都吃不惯这道菜，只因为这道菜虽然辣，但辣的确实与众不同，仔姜的辣味是辛辣而又劲道的，这一点，从你开始吃第一口鸭肉的时候，就能体现得到。
用筷子夹起鸭肉塞进嘴中，首先第一口的感觉就是扑面而来的姜辣味，辛辣之余还有点刺舌，这个时候，就一定要忍耐，千万别吐掉，因为下一层的咸香滋味，恰恰会在这个时候慢慢浮现，从而让你的感官，对这道菜并不是那么的难以接受。
紧接着，你就要一嚼再嚼，因为只有这样，仔姜鸭内部的滋味才越慢慢浮现而出，从而让你越吃越有滋味，越吃越好吃，美味而又独特。
麻婆豆腐
跟其他菜相比，麻婆豆腐这道菜就相当地出名了。走遍天下，哪个朋友不知道四川麻婆豆腐的名头啊。
四川麻婆豆腐的主要食材就是豆腐，新鲜而又香嫩的豆腐，是制作麻婆豆腐的关键。
而麻婆豆腐做好后，你们就会看见，一个白净的瓷盘中，香嫩而新鲜的豆腐块漂浮在浓郁发红的料汁之中，从而让自身也是沾染了不少的鲜红之色。当白色与红色交杂在一起，看着就显得格外的有食欲。
吃麻婆豆腐，最好用勺子。这样才不容易破坏了豆腐的形状，吃着才会更加的赏心悦目。而后再将勺子里的豆腐和料汁送入口中。
辣意顿时油然而生，还带着咸咸的滋味，分外的不错。这个时候，豆腐也在嘴巴里碎裂开来，然后散发出一缕缕的豆香味，充斥在整个口腔。滑嫩而香甜，不由得不让人迷恋。
泡椒鸡杂
泡椒鸡杂，是川菜馆子里，受欢迎程度非常高的一道美食。鸡杂泛指鸡心、鸡肝、鸡肠等鸡杂碎的融合，食材都是平常不受人重视的食物，却能被四川人做成独特的美食，不由得让人惊叹，四川人的大胆运用和手艺高超。
对于四川人来说，菜里没有辣椒就像是没有灵魂一般，所以，这道泡椒鸡杂自然也是“辣意满满”，当被处理完善的鸡杂跟鲜红的辣椒碰撞到了一起，不断烹饪，直至完成。而后一道夹杂着辣椒的鸡杂肉菜被缓缓端上了饭桌。
客人们见状，纷纷拿起筷子，夹食填入口中。虽然他们吃的都是一道菜，但味道却是各不相同，只因为这道菜用的是鸡杂碎，也就是鸡的不同器官。
所以，吃的鸡胗的，只觉得鸡胗子是如此的有嚼劲，且辣意满满，滋味也是咸香可口，无比美妙。而吃到鸡心的，则觉得口中的鸡心，没有丝毫腥味，甚至还带点甘甜以及面面的沙感，再配合着辣椒，反倒是吃出了一种醇香味，极其地道。
而吃到其它部位的，感受也是各不相同，美妙无比。
回锅肉
回锅肉这道名菜，不仅名气大，它的流传程度也非常之广，就比如东北一带，也有回锅肉的存在，而四川也是如此。但不同的地方做出的美食，自然也有很多的不同。
作为四川的回锅肉，它主要用猪肉、青椒、蒜苗烹饪而成。做成之后，首先显现的菜相就让人十分的喜欢，娇嫩欲滴的猪肉片、软软青翠的蒜苗、油光发亮的青椒段，让人看着就流口水，不仅好吃还非常的好看。
要是开吃的话，最好把猪肉片、蒜苗、青椒段一起夹上，这样才能把美食变得有层次感，鲜香、软糯且带点嚼劲，最后才是辣意，从而让这道菜变得更加美味，好吃而又回味无穷。
米粉蒸肉
四川的粉蒸肉也许是四川名菜里，最不辣的存在了，但也并不能这样说，全看川菜馆的做法或者是平常人家的做法，但总而言之，都十分的有滋味。
四川粉蒸肉，用料其实跟湖北、湖南、江西的差不太多。但味道上，倒是多了一些辣意。
长长的肉条上沾着粉末，就像是芝麻一般。吃到嘴里就会感觉十分焦香。而且整条肉入口，虽然有不少的肥肉夹杂在其中，但吃起来却是没有丝毫的油腻感，甚至是吃起来软烂而又酥香，香香软软，还带点辣味，极为不错。
用这道菜下饭是最合适的，估计能比平常多吃好几碗饭。
四川的美食，以香辣出名，又以滋味出众。
菜的口味虽然多有辣椒，但这种辣却不是胡乱的辣，而是带点刺激的勾人滋味。
这样的美食，绝对值得朋友们去好好品尝一下。
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