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河南人到底有多爱吃面?盘点河南13大名面,看看你都吃过哪几种?

2021-12-28    瘦猴厨房
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河南最有名的“13碗面”,吃过10种以上的一定是地道河南人,你吃过几碗?

河南位于黄河中下游,优越的地理位置和条件,让河南的种植业在全国脱颖而出,被称为全国的“粮仓”。小麦是河南最主要的农作物,也是河南人民最主要的粮食。对于面食的喜爱,大概没有任何省份能与河南相比。

说到河南的面食,很多人想到的就是河南烩面,没错,河南烩面和北京炸酱面、山西刀削面、湖北热干面、四川担担面,同称为“中国五大面食”,在国内乃至世界都享有盛名。其实,河南的面食种类繁多,烩面只是其中一种而已,那河南人到底有多爱吃面呢?今天瘦猴就给大家盘点一下河南的13大名面,每种都是河南人的心头爱,看看你都吃过哪几种?

河南人到底有多爱吃面?盘点河南13大名面,看看你都吃过哪几种?

 

一:郑州烩面

烩面是河南面食的代表作之一,而郑州则号称是“烩面之城”。郑州烩面的汤都是用精选的羊肉和羊骨,加上多味中草药一起文火慢炖出来的,面汤又白又亮。所用面条也都是选用优质面粉纯手工制作出来的。郑州烩面的特色:面条筋道、汤鲜味美。

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二:开封鲤鱼焙面

鲤鱼焙面又名“糖醋软溜鱼焙面”,是河南开封的特色名菜,也是河南十大名菜之首。这道菜是将糖醋熘鱼和焙面融合,将两道美食融为一体,吃过鱼肉之后又可以把焙面蘸着汤汁吃,有创意又很美味,是每一位来开封的游客都会品尝的一道特色美食。开封鲤鱼焙面的特色:面细如发丝、蓬松酥脆、鱼肉酸甜可口。

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三:郏县饸饹面

郏县饸饹面是一道具有上千年历史的传统特色名吃。饸饹面是用荞麦面为原料,加上羊油熬制的辣椒和新鲜的羊肉、辣椒、胡椒等十多种佐料一起制作而成的。饸饹面的特色:用料多而精、味道鲜美、香而不腻。

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四:洛阳浆面条

浆面条又叫酸面条,是河南洛阳的传统名吃。浆面条是洛阳人的家常便饭,在很多集贸市场、大街小巷都随处可见。不过浆面条不同于其他面食,味道比较特殊,除了本地人喜欢吃外,很多外地游客都不太能接受。

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五:捞面条

捞面条是河南民间最喜欢做的一种面食,也是很多河南人从小吃到大的面食之一。其做法根据不同人的喜好和口感又可以按冷热和荤素来划分。捞面条做起来相对其他面条要简单快捷,只需要将煮好的面条捞出来,不加面汤,然后上面直接浇上提前做好的浇头(各种炒菜、各种肉类、酱类等),拌匀就能吃。捞面条的特色:做法简单、口味丰富。

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六:卤面

河南卤面,又叫蒸面,是河南人三天两头就会吃的主食之一。河南人对卤面可以说是情有独钟,不管是下饭店还是家常便饭,都少不了卤面。卤面做法简单,先用各种配料做成卤汤和面条,然后蒸制而成。卤面的特色:做法简单、嚼起来有筋道、闻起来香味扑鼻。

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七:炝锅面

炝锅面是河南滑县的特色小吃,是很多河南人的家常主食。炝锅面没有固定的配料和食材,每家每户都会根据家人的喜好添加,煮好的炝锅面汤汁浓稠,面条滑嫩有筋道。

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八:疙瘩面

疙瘩面是河南农村里吃得比较多的一种面食,也有人叫疙瘩汤。不过河南的疙瘩汤和很多其他地方的做法不太一样,比如我们安徽这边做疙瘩汤是把面和好后做成面疙瘩下锅煮,而河南农村的疙瘩面是用手扯成片状下锅煮的。

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九:孟州炒面

孟州炒面是河南焦作市孟州的特色小吃。孟州炒面和一般炒面不同,其他城市吃过的炒面用的都是半成品的面条,直接加入调料下锅炒匀就可以吃的,而孟州炒面用的都是生面条,先炒、再煎、后加入高汤焖至而成。孟州炒面的特色:油而不腻、口感筋道。

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十:糊涂面

糊涂面的用料并不固定,在以前闹饥荒的时候,由于粮食紧缺,人们在煮面条的时候喜欢先在锅里放一些玉米面或者其他一些粗粮,然后再加上一些干菜等一起煮,等所有食材都快煮熟后才下入少许的面条,等煮好了就是糊涂面了,这也是最地道最正宗的河南糊涂面。

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十一:信阳热干面

信阳热干面是从湖北武汉传过来的,只不过随着时间的变迁,当地人根据自己的饮食习惯和特点,将其演变,造就了独具当地特色风味的信阳热干面。信阳人对热干面的热爱一点不亚于武汉人,可以算是家常便饭吧。

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十二:芝麻叶杂面条

河南南阳的芝麻叶杂面条是当地家家户户都会做的一道面食。南阳人喜欢采摘新鲜的芝麻叶,先用锅煮,然后挤掉里面的水分,再放在太阳下晒干,煮面的时候直接加一把芝麻叶进去一起煮,吃起来面条和面汤里都带着天热的芝麻香,是很多南阳人从小吃到大的面食。

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十三:焖面

焖面是河南农村的家常便饭之一,焖面里可以根据个人喜好加各种蔬菜或者肉类,闻起来非常香,吃起来软糯而有筋道。很多河南人从外地打工回家第一个想吃的就是这碗焖面。

河南人爱吃面、会吃面是众所周知的,河南面食的种类多也是出了名的,以上这13种面条都是河南人的心头爱,很多都是他们的家常便饭,你吃过哪几种呢?

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