来源：消费评论网（ID：XFPL1894）

汇编：猫九

很多人觉得葡萄酒就是就是红酒，其实这是错误的，红酒只是葡萄酒的一种，葡萄酒还包括了白葡萄酒、桃红葡萄酒。

当然喝了这么多的葡萄酒，然而，当被问到二者有什么区别时，大多数人的回答会是液体颜色不同。诚然，大多数的红葡萄酒都呈紫红色，大多数的白葡萄酒都呈柠檬色或金黄色，但是，这并不是二者之间本质上的区别。

红葡萄酒和白葡萄酒到底有哪些区别？

• 1、颜色不同：白葡萄酒的颜色是白色、黄色、褐色、禾杆黄色等，而红葡萄酒的颜色是

石红色、深红色、暗红色、黑红色等。

• 2、葡萄品种不同：白葡萄酒既可以用白葡萄酿造，也可以用去皮的红葡萄果汁酿造；而

葡萄酒的酿酒葡萄一定是红葡萄酒品种。

• 3、酿造工艺不同：一般来说，白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒之所以在颜色上有差别

主要是它们酿造工艺的不同。

红葡萄酒在发酵前，需要“浸渍”，经除梗破皮的葡萄会先浸渍一段时间；发酵时也会采用

皮”“压冒”等多种方式提取色素;发酵后，红葡萄酒会进行乳酸发酵。

• 4、口感不同：多数白葡萄酒口感清淡酸爽，水果的香气和味道都突出，酸度较明显；红

萄酒中含大量单宁，酒体涩感更明显，风味也较浓郁。

• 5.单宁含量不同：因为酿造的工艺不一样，所以二者的单宁含量不同。白葡萄酒的单宁

最少，桃红葡萄酒次之，红葡萄酒的单宁含量丰富。

• 6、侍酒方式也不同

如果你同时购买了一瓶白葡萄酒和一瓶红葡萄酒，那么，有一点要注意了，二者的储藏方式和饮用方法其实是有区别的。

一般来说，红葡萄酒的储藏温度相对较高，根据酒品的情况，大约在12℃-22℃之间，而白葡萄酒的储藏温度相对较低，大概在6℃-13℃之间。如果实在要将两种葡萄酒一起储藏的话，建议将温度控制在13℃左右。

另外，两种酒款适合搭配的餐食也有所不同。简单来说，红酒配红肉，白酒配白肉。

一般来说，味道较浓的红肉类型菜肴，如煎牛肉，烤羊排、炖蘑菇等菜品适合搭配红葡萄酒食用；而口感比较清淡的白肉类型菜肴，如水煮海鲜、蔬菜沙拉等则更适合和白葡萄酒一起食用。

红葡萄酒vs白葡萄酒，哪个更好？

很难笼统地说哪种葡萄酒更好，但带入具体的场景时，他们各自的优势就很明显了。

许多半干型或者半甜型的白葡萄酒，比单宁强劲的红葡萄酒更讨初学者的喜欢。即使最便宜的白葡萄酒都不会有红葡萄酒的“涩”味，而且有了酸度后，葡萄酒的酸度会被很好地遮掩起来。类似德国摩泽尔产区的雷司令就是这种葡萄酒的典型代表，没有人会不喜欢他们甜美爽口，果香饱满的滋味。

在炎热产区出产的红葡萄酒更容易获得浓郁强劲的口感，适合偏好醇厚口感的人群。如果有亲友平时经常饮用中国白酒，希望尝试葡萄酒，那么智利（中高端）和美国的赤霞珠，澳洲的设拉子都是指的推荐的类型。这些红葡萄酒香气奔放、口感浓郁强劲，大多有不低于14的酒精度，同时单宁更加成熟圆润，讨人喜欢。

如果你准备和同事朋友一起聚餐，与红葡萄酒相比，白葡萄酒更适宜搭配大多数中餐。有辣味的食物，比如川菜和湘菜，适合搭配清新简单的甜白葡萄酒，比如意大利阿斯蒂（Asti）。

吃西餐时，国际通行的餐酒搭配理念仍然是红肉配红葡萄酒，鱼类，海鲜以及猪肉配白葡萄酒。

如果是礼品馈赠，考虑大多数人的接受度，还是最好选择红葡萄酒。如果预算充足可以选择波尔多列级名庄，这种名气很大品质靠谱的酒送出去也有面子。