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炒花生米别先放油了,50岁老爸教你一个不外传绝招,香脆不黑焦

2021-09-22    美食大品尝
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“老板,给我一盘花生米,只要花生,不要米,再上几瓶啤酒组合搭配”,这是来自我50岁老爸最常听到的话。你知道吗,对一个爱下厨的人来说,听到这一句话比其他的话要顶上一万句了。很多人在夏季的时候,为了这一口花生米的酥脆,直接从北京或者上海,说来就来到老爸的小摊上,那炒出来的花生米粒粒,比黄金还金贵。油炸花生米别先放油了,50岁老爸教你一个不外传绝招,又香又脆不黑焦

炒花生米别先放油了,50岁老爸教你一个不外传绝招,香脆不黑焦

 

这不,前两天特地叫老爸给我传授一个不外传的炒花生米做法,小美可是把嘴皮子给磨破了,老爸才答应的,前提是要把未来一周的小摊上所有碗给刷洗了,但是想到为了给大家做分享,咬碎了牙也得坚持下来。

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学到绝招了,才发现。很多人为什么一直炒不好花生米,不是回软,就是又黑又焦,那今天就来给大家分享下,老爸的油炸花生米不外传绝招,又香又脆还不黑焦,连老北京人吃了一直叫在来一盘。

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1、买回来的花生,一定要把不好的花生米给挑拣出来,不挑拣出来,等会吃到的花生米难吃又发苦。挑拣出来的花生米,给倒入清水中,把花生的表皮杂质清洗,和内部补充一下水分,清洗好花生,给捞出装入盘子中。

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2、到了第二步,很多人都在这一步都做错了,清洗好的花生米,表面上还有很多的水分,要使用厨房纸巾将花生的表面给进行擦干,有多余时间也可以放置30分钟给晾干为止。花生米表面不擦干的话,等下炒制花生米时候,就会爆锅了哦。

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3、起锅不烧油,倒入刚才擦干的花生米,开中小火,给花生米来回的炒干内部的水分,这时一定要注意了,炒干花生米时,一定要不停的给翻炒,直至变得微黄即可。

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4、花生米炒干水分,往花生锅中,放入适量的食用油,火候开启中火翻炒。在这一步的时候,需要特别的有耐心,炒出来的花生不黑焦,老爸也算是没白教了。炒制花生米过程时,听到第一有噼啪声,说明我们的花生米开始断生了,继续用铲子翻炒;第二在炒制断生后2-3分钟后,花生的表皮有部分已经开始脱壳了,说明我们的花生米已经可以出锅了。

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5、出锅放凉后,可以放置一些食用盐或者白糖,可根据自己喜欢的口感来进行食用即可,再往花生米上撒入一些白芝麻,那我们的花生米就全部大功告成了。

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总结:

小美算是把老爸的绝招,都分享出来了,大家伙看完喜欢的可以都回去试一试,花生米不管是夏季或者其他季节,在我们爱贪杯的家庭里,花生米是一年四季不离开的了。就连文质彬彬的书生,只要吃上一粒,那就是张口就来上一条条的诗歌之词。所以,你一定要耐心地学会这道简单又快速,还香脆的花生给做了。今天的分享就到这里了,约好了,就今晚,把这道做起来!

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