买羊肉时，要分清“羊前腿”和“羊后腿”，区别挺大，不花冤枉钱

冬天适合吃羊肉，可以温中驱寒，让身体暖和起来，还能健脾胃、补虚羸，老少皆宜，尤其是体虚人群，建议多吃羊肉。

羊肉的部位很多，比如羊排、羊腿等，每个部位的口感是不一样。就拿羊腿来说，还分为羊前腿、羊后腿，区别非常大，买错了可不好吃。还有四十多天就要过年了，很多人都会提前买一些羊肉放在家里，大家知道如何区分羊的前腿和后腿吗？

下面我和大家分享一些经验，能轻松分辨出羊前腿和羊后腿，再用最好的方法去烹饪，就能做出最好吃的羊肉了，建议大家看一看，弄懂了不花冤枉钱。

羊腿的2大区别

1、大小和外观

羊前腿小，羊后腿大，这是很直观的区别。羊卧在地上的时候，前腿是弯曲跪地的，而且是向前弯曲的，比较短。而羊后腿要支撑身体，并且蹦跳的时候发力，所以又长又粗，会向后弯曲，但弯曲的幅度没有前腿大。

2、肉质和口感

羊前腿除了包括羊腿，还包括前腿和腱子肉，由于羊的前半生比较灵活，经常活动，所以羊前腿的肥肉较少，瘦肉较多，肉质比较松软细嫩，筋也比较少，适合多种烹饪方式，比如爆炒、涮烤、调肉馅等。

羊后腿要发力，所以肉质比较紧实，有更多的筋，口感有嚼劲，肥瘦差不多，适合长时间炖煮，比如红焖羊肉、萝卜炖羊肉等。

只要记住这2点，就能买到最合适的羊肉，下面就教大家2个好吃的做法，学会后做给家人吃吧，营养又驱寒。

一、羊肉饺子

准备羊前腿1斤、大葱1斤、食盐、五香粉、生抽、料酒、鸡精、花椒、淀粉、饺子皮。

1、羊前腿洗干净，剁成肉馅。大葱去皮后剁成葱花。羊肉馅上放一些葱花、加一勺盐、一勺五香粉。锅里倒入一些油，加花椒炸出香味，把花椒油泼在葱花上，激发出香味。

2、肉馅里加入生抽、料酒、鸡精，淀粉加水搅拌成水淀粉，倒入肉馅中，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅黏稠上劲。

3、把剩下的大葱倒入羊肉馅中，淋入里香油，再次用筷子搅拌均匀。用饺子皮包入羊肉馅，捏成饺子，开水下锅煮3分钟，捞出即可食用。

做羊肉馅时，里面加点水淀粉，口感更鲜嫩多汁，不用加葱姜水。葱花记得用热油泼一下，味道才香。

二、胡萝卜土豆炖羊肉

准备羊后腿肉1斤、胡萝卜2根、土豆2个、葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、鸡精、五香粉、食用油、香菜。

1、土豆、胡萝卜去皮，洗干净后切成大块。羊后腿肉洗干净，切成大块，冷水下锅，加葱姜、料酒煮5分钟，捞出冲洗干净，控水备用。

2、小碗加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺豆瓣酱，1勺糖搅拌均匀。起锅烧油，下入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香，倒入羊肉块翻炒至金黄色。

3、倒入小碗里的料汁，翻炒至羊肉上色，倒入适量开水煮开，小火炖30分钟。羊肉软烂后，放入土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀后继续炖10分钟。

4、加入适量食盐、鸡精、五香粉，开大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花、香菜末，即可出锅，好吃又滋补。

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