图为本文作者 吴为群教授

欢迎收看【营养防病】专栏，众所周知，防大于治。

接下来，我们将为您持续更新有关于“如何通过改善日常饮食的营养结构的问题，来进行科学防病的方式”的相关知识。

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正文

所谓均衡营养，是指每天摄入人体需要的营养素种类和剂量，满足身体细胞的需要，维护健康。

国际最佳营养学会创始人，营养学权威帕特里克·霍尔福德，在其《营养圣经》里提供的营养协同作用球形图。

形象地显示各种营养素之间的协同作用很多、很普遍，体内营养均衡了营养素的利用效率，才能达至最高。

没有哪一种营养素单独起作用，总是与其它某些营养素互相关联。

营养学有一个“木桶原理”。

木桶是由一块一块木板拼起来的，短板的高度决定木桶装水的多少。

打个比方，每一块木板相当于一种营养素，体内短缺营养素的水平决定全身其它营养素的利用水平和效率，营养均衡的人利用效率最高。

均衡的营养是健康的支柱，是最重要的保健要素。

现在很多人不懂得均衡营养，更不懂均衡营养。

营养摄入过多，容易导致肥胖；营养摄入过少，会引起营养缺乏甚至各种营养相关性疾病。

人是由各种各样的营养素组成的，人体需要从外界摄入50种必需营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物；维生素A、B、C、D、E、K等；矿物质钙、镁、锌、铜、锰等；纤维和水，总共七个大类、五十种必需营养素。

这些必需营养素在人体内无法自行合成或合成不够，而必需从食物中摄取，详见下表。

透过人体的消化吸收,将必需营养素从食物中分离提取出来,在人体内加以应用,进行各种生物化学反应,产生1万多种化合物。

一旦食物中的必需营养素缺少任何一种，就会有数百种的化合物无法形成。

由于这些不同的化合物分别提供给身体的各种组织细胞使用。

其中任何一种化合物的减少，都会使身体的机能因缺少这种化合物而导致异常，从而使身体无法正常运作，引起疾病的发生和发展。

由此可见，均衡营养对人体健康非常重要。

本文作者

本文作者，是毕业于中山医科大学的吴为群教授。

吴教授拥有28年的医学和营养学的工作经验，发表论文 40 余篇，获得省部级以上科研基金共 5 项，同时，他也是广东省营养师协会的会长。

这一期专栏的正文内容，来自吴教授在畅销著作《营养防病圣典》（当当网的医学类图书月度冠军）的部分内容，本文经吴教授授权之后进行发布。

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正如吴教授所说的，健康是创造财富的财富，没有健康就没有一切！