食物中的维生素是怎样被毁掉的？
2020-10-08 河南日报
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维生素最怕5个字：
①精：减少精加工食品的摄入，适量吃一些粗粮、豆类和薯类。
②水：维生素C、B族维生素处于水溶液状态时容易流失，烹调蔬菜时先洗后切，切后马上烹调；
③碱：碱会使肉中大量的B族维生素损失殆尽；
④氧：蔬菜、水果切开后不能在空气中久存，维生素C会被氧化破坏；
⑤盐：加盐量越多，蔬菜中维生素C的损失越大。
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来源： 河南日报
