去江苏，懂吃的人专吃这7道淮扬菜，色香味俱全，当地人都夸会吃

第一道：清炖蟹粉狮子头

这道菜汤色清澈，口感爽口软糯，狮子头肥嫩入口即化，清香满嘴，蟹肉鲜美嫩滑，是一道美味的清炖丸子汤。

第二道：水晶肴肉

水晶肴肉是猪蹄膀做的菜品，口感咸香软嫩，不油腻，尤其是肥脂的部位更是美味，适合搭配酒类饮料享用。

第三道：西施含珠

西施含珠是以西施舌蛤蜊、五花肉、娃娃菜、水马蹄、草菇等食材烩制而成，蛤蜊鲜美，五花肉肉香，水马蹄和草菇的鲜香口感丰富，是一道美味的佳肴。

第四道：大煮干丝

大煮干丝是淮扬菜中典型的刀工菜品，由豆干、冬笋、虾仁、火腿丝等食材加鸡汤烹制而成，豆干需切成细丝，要求切法匀称，口感滑嫩，是一道讲究的美食佳品。

第五道：三套鸭

三套鸭是一道套煮菜品，用家鸭、野鸭和菜鸽煮制而成，家鸭肉香醇肥美，野鸭肉瘦而入口鲜美，菜鸽肉质细腻，食之别有滋味。

第六道：白袍虾仁

白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜品，选用洪泽湖里新鲜白条虾，酱汁喂养活虾一夜，烹饪时立即上浆下锅急炒，勾芡上味，口感脆嫩，是一道令人垂涎的美食佳品。

第七道：软兜长鱼

软兜长鱼是淮扬菜中的名菜之一，属于国宴菜品，口感鲜嫩，是以鱼为主料的菜品之一，适合品尝。