春天真是一个美好的季节，又是一个享受美食的季节，除了非常多的新鲜水果、蔬菜上市以外，就连海鲜都特别的好吃，比如我今天要分享的花甲。前段时间，我家附近的市场里，花甲的售价比较贵，而且个头也不大，花甲的肉也不多。愣是一段时间没有吃过花甲了，今天在市场里看到，一斤花甲才6块钱，我长这么大，都没见过这么便宜的花甲，随后就挑选了两斤生猛的花甲付款走人。

很多人就有疑问了，为什么每次吃花甲的时候，总能吃到泥土或沙子呢？其实只是你不会挑选花甲（文下有挑选技巧），而且还不会处理花甲。而我每次吃花甲的时候，总能够放心地、大口大口地吃，就是因为我知道我炒的这一盘花甲不会吃到泥土或沙子的情况。

我很想把这个方法告诉大家，可是又怕大家嫌弃，觉得麻烦，但是对我来说，不经历风雨，怎么见彩虹呢？想吃到美食，就不要怕麻烦了！大家说是吧？学会这个炒花甲的方法，就再也不怕吃到泥和沙子了，而且屡试不爽。喜欢吃花甲的朋友，如果还不知道如何炒出没有泥沙的花甲的话，请继续往下看吧，可能会对你有启发呢。

姜葱豆豉炒花甲

所需用料：花甲2斤、姜蒜、豆豉、葱白、葱段、食盐2克、白糖3克、蚝油2克、酱油2克、鸡粉1克

1.在花甲里加入两勺食盐。食盐有着杀菌、清洁等作用。

2.然后用手搅拌花甲，使花甲壳上的脏东西随着食盐的摩擦而掉落，紧接着就可以清洗了。

3.把清洗干净的花甲倒入热水中，焯烫至开口。

4.花甲放入开水中，需要再次把水加热哦。

5.把已经开口的花甲挑出来，让还没开口的花甲继续留在水中烫至开口。虽然有的花甲可能焯烫久了也不开口，但我们也可以计算时间，大概水开后煮2分钟就好。

6.把花甲捞起后放入容器中，用清水冲洗，顺便浸泡降温，使花甲的肉质不至于变得过老。

7.然后就是把花甲一个一个清洗干净，检查是否有泥土或沙子，见到一个洗净一个。

8.把洗净的花甲的一个壳掰断，只留下有肉的那一边。也有很多人说了，那如不直接把肉扣下来，不要壳不就更好，好是好，但是总感觉没有壳的花甲是没有“灵魂”的，所以我保留了一边。这个步骤和上一个步骤是连贯的，洗净后掰断。虽然过程有些枯燥，但是想大口吃还没有泥沙，这就是很有必要的。

9.把全部花甲处理完后，再次洗净沥干水分。

10.热锅，倒入适量的花生油，然后小火把姜蒜、葱白、豆豉炒出香味，再把花甲倒入锅中翻炒加热。

11.翻炒加热后，就可以调味了，加入食盐、蚝油、酱油、白糖、鸡粉，再翻炒均匀。

12.翻炒均匀后把葱段倒入，再淋入少许的水淀粉勾芡即可。不勾芡的话，酱汁包裹不住花甲，吃起来的味道肯定没有那么好的。

一道姜葱和豆豉味非常浓郁的炒花甲就做好了，喜欢的朋友一定要试试哟。

这一盘炒花甲中，每一只花甲都是非常干净没有泥土和沙子的，我们可以放心地吃了，大口大口吃真过瘾。

购买花甲的小技巧

很多人购买花甲的时候，直接用手抄一把上来，就以为完事了，其实这是错误的。想要买到少沙子或者新鲜的花甲，我们可以从两点来挑选：

1.在买花甲之前，我们要看看养花甲的容器底部，是否有很多泥沙，如果有很多的话，证明是刚上岸没多久，这些花甲比较新鲜，这种花甲买回家还要再继续养半天左右，让它尽量吐出肚子里的脏东西，我们才可以用来烹饪。

2.如果底部没有多少泥沙的话，证明是上岸一两天了，它肚子里的泥沙已经吐得差不多了，这种情况的花甲买回家就可以直接烹饪了。

好了，以上就是炒花甲不会出现吃到泥土或者沙子的方法以及购买花甲的小技巧，如果您也喜欢吃花甲，也想一口一口吃得过瘾，那么请不要嫌麻烦，按照我这些方法炒花甲，准能吃得开心的。

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