大家都知道，我国是茶叶的起源地，且有极为长久的饮茶史。茶圣陆羽在《茶经》中记载：

茶之为饮，发乎神农氏，间于鲁周公。

也就是说，在先秦时期茶叶已然得到广泛应用，但那时茶叶在更多时候是被当作“药”来看待。《神农本草经》记载：

神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

可见茶的药物说在远古时期是比较流行的，不过之后古人又发现了茶叶的其他妙用，不仅有“药效”，还挺好喝，从简单的“煮鲜叶”到唐代的煎茶、宋代的点茶以及明清时期的泡茶。而明前的泡茶方式又影响至今，泡茶成为当下主流的饮茶方式。

从古至今，饮茶方式在不断改变，但改变不了的是人们对茶的热情与喜爱。

茶叶美妙，值得被爱，但是对于不懂茶的新人来讲，它好像并没有那么可爱。

茶叶有悠久的历史，种类还非常丰富。根据不完全统计，我国茶叶大概有2千多种，每一种都有自己的“性格”，我们真的不好做选择。

特别是对于有选择困难症的朋友来说，这无疑是痛苦的。

茶叶

因为茶叶历史太悠久、文化太灿烂，所以让很多新人朋友知难而退，同时茶叶品种太繁多，让很多新人朋友眼花缭乱。茶叶的2大优点反而成为困扰新人的2大难题，成为阻挡他们前行的难关。

此外还有一个严峻的问题，很多完全不懂茶的新人朋友不知道该怎么买茶叶。

其实人在面对未知事物的时候总会有畏惧的心态，不知如何是好，不知道自己该怎么做，如何做？这是情有可原的，因为完全不懂茶，所以就显得手足无措，因为不懂茶，所以就不知道怎么买茶。

这是正常现象，大家也不必羞红脸。每个人都有自己熟悉的行业，在本行业中，可能自己是高手，但在行业外，我们都是新人，而行业内的老人哪个不是从新人慢慢一路走来。

发现问题不可怕，可怕的是面对问题而选择无动于衷。从不懂到熟悉，这是需要一个学习的过程，而学习又需要掌握良好的学习方式，方法对了就事半功倍。

那么对于新人来讲，有哪些合适的并且能快速被实践的买茶方法？主要有5大方式，熟练运用后，就会让你买茶变得老道起来，买茶不再是你的烦恼。

不过在讲方式之前，我们来看看不懂茶的新人一般会遇到什么难题？

茶叶店

 

买茶前：困扰新人的3大难题

要想买到一款合心意的茶，必然要下一番苦心，特别对于不懂茶的新人来讲，难度不小。

而摆在新人面前的，往往有以下3大难题：

1、去哪儿买茶？

很多新人不知道去哪里买茶，并非说不知道去茶叶店买茶而是不知道去哪家店买。街边有零散的茶叶店，一般里头就有很多茶叶可供你选择，不过若是要“货比三家”，那么可以去当地茶城看看。

然而对于新人来讲，茶城“水”深，所以会怕自己吃亏。而且新人还担心有些茶叶店有“店大欺客”的现象，因为新人刚开始是不懂茶的，往往不会买很多茶，所以怕店家小瞧自己。

除了当地茶城之外，一些超市当中也有摆放着茶叶，不过种类不多，类型单一，虽然免去“小瞧之心”，但也失去很多购茶乐趣。如果是经济条件还行且时间又充裕的新人朋友，可以走一趟原产地。

除了线下之外，一些朋友还喜欢去网上购物。不过网上购茶虽省去很多麻烦，但也有很多缺点，比如只能看图片而不能品尝。

总之，到哪买茶是新人面对的第一个难题。

那么如何解决难题？

不管是到哪里买茶，一定得符合实际情况。如果你住的地方附近刚好有茶叶店，那么可以秉着“就近原则”去看一看，如果自己的胆子很大，且自认为自己不是一个好忽悠的人，那么可以去茶城看看。

如果自己有的是钱和时间，自然可以坐飞机、坐动车去原产地看看，还顺带着旅游。如果自己有多年网购经验，且有一双慧眼，那么可以尝试网购茶叶。

茶叶原产地

2、买什么茶？

我国茶叶种类丰富，主要分为六大茶类（绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶），外加花茶。每一大茶类下又细分了很多茶，比如按照杀青工艺的不同，绿茶就有分炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。而白茶根据产区不同，可分为福鼎白茶、政和白茶等，根据采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

茶叶种类这么多，我们该买什么茶？

我们可以根据以下4点要求来买茶：

• （1）、适合自己的口味

每个人的口味是不一样的，比如有些人喜欢喝浓茶，而有些人却喜欢喝淡雅的茶。在没有了解一个人的口味前，你不好向他推荐茶叶，担心惹来尴尬。像白茶就是一种非常鲜爽的茶，但对于口味重的人来讲，它的滋味显得很淡。

因此我在给别人泡白茶的时候会先打听他的口味，若是之前常喝鲜爽的茶，那么就可以放心泡白茶。如果他之前常喝黑茶这类发酵程度高的茶，那么我就适当增加白茶的投茶量，让茶汤变浓些。

• （2）、适合自己的年龄

喝茶也得看年龄，年轻人适合喝些发酵程度低的茶，比如绿茶、白茶等，而老年朋友适合喝些发酵程度高的茶、温性茶，比较暖胃养胃。

• （3）、适合自己的体质

喝茶也得看体质，有些人是阳虚体质，手脚冰凉、怕冷，这类人应该喝些暖胃的茶。而有些人是阴虚体质，经常手脚发热，口干舌燥，这类人就应该喝些清凉的茶。

• （4）、看看自己的经济条件

茶叶的价格有高有低，并非所有昂贵的茶就是适合自己的，此外还得看自己的经济条件，有能力自然无所谓。若条件不允许，那大可不必硬是买贵的茶。喝茶若有了攀比心，那就变味了。

买茶要先制定战略，得三思而后行，谋定而后动，这样才会少点买到让自己感到后悔的茶的概率。

茶汤

3、买新茶还是老茶？

这种情况一般是在选择白茶或普洱茶身上发生，这2种茶保质期很长，所以有老白茶、老普洱的说法。像老白茶在口感以及药理作用上都会很优秀，经过岁月的洗礼，老白茶变得更醇厚，当然价格也会贵些。但新茶也有很多优点，比如口感鲜爽，香气浓郁，清新。

那么新人应该买新茶好还是老茶好？

建议买新茶，因为新人对茶叶还不太懂，所以对老茶没有很强的判断力，且老茶大多价格不菲，对于新人来讲，老茶性价比不高。而且买新茶的好处还在于，你可以一边喝一边存，把新茶存成老茶，那样很有成就感，而且还省了买老茶的茶。再者，新茶大多价格很透明，新人买新茶就不容易吃亏上当。

当你对这3大难题有了清晰的认识，而且在心中有了初步的答案，那么恭喜你，你已经在买茶这条道路上踏出了迈向成功第一步。

老白茶

 

买茶时：学会掌握这5种辨茶方式

买到好茶的前提就是学会如何辨茶，也就是说，学会辨茶便能让你更好的买茶，成为经验老道的茶友。那么是哪5种方式？

分别是望、闻、触、问、品。

话说回来，茶叶的辨别方式与医学界的“望闻问切”有异曲同工之妙。

当我们对某款茶叶感到陌生的时候，我们可以通过打听或者观察茶叶、接触茶叶等手段来获取信息，而医生则是通过观察人的气色、把脉等手段来获知信息。

此外，判断茶叶的好坏还可以从美食界吸取经验，我们常常靠“色香味俱全”来判断一道菜好不好吃，同样，我们可以依据茶叶的外形、香气、滋味等方面的好坏来判断茶叶的优劣。言归正传，我们来讲一讲望、闻、触、问、品这5种辨茶方式。

碧螺春

• （1）、望即是有观察之心

望不仅指要观察茶叶外形，还指要观察卖茶环境以及卖茶之人的样子。有时候颜值即正义用在茶叶上是比较正确的，不能说百分百，但至少大概率是这样的。我们要知道，芽茶比只有叶子的茶贵。

芽茶不仅颜值高，营养物质也很丰富。以白茶来讲，银针（芽茶）是白茶中的珍品，主要看芽头是否肥壮以及芽身上的白毫是否浓密来判断银针的品质（标准之一）。茶叶外形（形状与色泽）好，很细嫩，那么这款茶应该挺不错。

除了看茶叶模样之外，我们还得观察一些卖茶的环境以及人。比如看看茶叶店是否很整洁，我们还可以看看茶叶店老板的样子，再从行为举止上判断他是否实在人。这些现场状况都可以为我们提供有利信息，如果感觉老板不是实在人，或者卖茶环境很不卫生，那么我们有理由谨慎点。

看干茶外形

• （2）、闻即是有敏锐之心

茶叶的香气是多种多样的，有来自于茶自身的香气，还有来自于加工的工艺香，此外还有后期的转化香。比如新鲜的茶叶都有嫩香，像一些茶叶加工工艺不够好，因此青草香很重。还有像白茶中的寿眉，经过多年存储后会产生枣香、药香、陈香等。

从香气中来分辨茶叶的优劣，这需要我们有一颗敏锐之心。如何闻香？首先我们得了解香气的类型，一般香气有9大类型，分别有嫩香、毫香、花香、果香、甜香、清香、陈香、松烟香、火香。香气还有低沉、深远、浓淡等说法，总之，你所闻到的香气一定不是难闻的。

比如茶叶有散发难闻的气息，比如酸味、腐朽味、刺激性气味，或者让你感到不舒服的味道等等，那么茶叶就不好了。除了闻茶叶气味，还应该多观察环境，看看卖茶的环境有无难闻气味，卫生是否过关。

闻茶香

• （3）、触即是有实践之心

我们可以通过触摸茶叶来感受茶叶的干度、嫩度、整碎情况等，有时候光看视觉是感受不出茶叶的优劣，得动手摸一摸茶叶才行。对于茶叶来讲，干度是非常重要指标。

若茶叶干度不达标，那么茶叶泡出来的滋味就不好，很是寡淡，而且因为茶叶中存在水分的缘故，在之后的存储过程中容易发生变质发霉的现象。实践出真知，动手触摸茶叶能直接感受茶叶的嫩度，以嫩度来判断茶叶的优劣，这也是比较简单的判断方法。

 

• （4）、问即是有侦探之心

问就是向卖茶之人询问关于茶叶的信息或者关于茶的故事，通过询问的过程来了解茶，判断茶叶的好坏。如果可以的话，我们在购茶前做一下买茶攻略。

我们得事先了解一下茶叶的基本信息，比如有以下4点：

• ①．茶叶的原产地（核心产区）
• ②．茶叶的主要类型以及特点
• ③．茶叶的大致价格以及走势
• ④．茶叶的口感与功效

做好以上4点攻略，那么我们在与茶叶店老板的聊天中显得游刃有余，丝毫不给对方小瞧你的机会。问的目的还在于从对方（专业人士）口中了解这款茶的更多有用信息，方便自己做选择，如何合适的话就果断出手。如果不合适也能不花冤枉钱，多打听不吃亏。

茶叶店

• （5）、品即是有鉴赏之心

买茶的目的自然就是喝茶，但喝茶的学问可又要比买茶大得多了。如何喝茶不如说如何品茶，而在品茶时不仅需要用嘴巴来尝味道，还要用鼻子来闻香，用眼睛来看汤色与叶底，用心去感受茶的韵味。

而这便是品茶四要素：

• ①．观茶色
• ②．闻茶香
• ③．品茶味
• ④．悟茶韵

每一大茶类都有自己的特点，滋味各异。那么六大茶大致都有啥滋味呢？

• 绿茶：鲜爽、浓烈
• 白茶：鲜醇爽
• 黄茶：醇爽
• 青茶：醇和、鲜醇
• 红茶：鲜浓、浓厚
• 黑茶：醇浓

品茶

以上只是大致的说法，其实每一类茶的滋味特丰富，并不能用简单的一两个词就能形容出来。就比如白茶来讲，银针的滋味是清鲜醇爽，而白牡丹的滋味却是清甜醇爽，贡眉的滋味是较清甜，寿眉的滋味是清甜醇厚。

每一类型的白茶在滋味上都有自己的特点，并非说所有类型的白茶都一个滋味。其他茶系也是一样的，滋味是多元化的。

品茶之前需要对茶有大致了解，如果从绿茶中喝出红茶的味，那就不对了。如果从银针中喝出寿眉的味，那就离谱了。总之，茶要符合其应有的特性，我们对茶要有初步的正确判断，至少你得知道，什么是绿茶，什么是红茶。

其实买茶或者说分辨茶叶的方法是有很多的，但方法再多也得勇于实践，看再多茶叶书籍不如去茶叶店实际考察，多喝两杯茶水，或许更能深受启发。

 

 

买茶后：品茶与存茶的重要性

品茶的目的是在感受茶的美味，也是在检测自己的实践成果。

那么我们该如何品茶？在品茶之前我们需要准备合适的茶具，不同茶类需要不同的茶具。

• 绿茶：玻璃杯
• 白茶：盖碗
• 黄茶：玻璃杯
• 青茶：紫砂壶
• 红茶：盖碗
• 黑茶：紫砂壶

以上只是写出了最适合茶叶冲泡的茶具罢了，像白茶还可以用玻璃杯和紫砂壶冲泡，不过在用紫砂壶冲泡时，我们最好选择寿眉或者老白茶，这些茶会比较不怕闷。还有像一些抵挡绿茶也是可以用紫砂壶来冲泡，刚好可以扬长避短。

如果用盖碗冲泡，我们还要准备其他茶具，比如公道杯、品茗杯、过滤器、茶盘等等。如果是一个人独饮的话，那么就随便一些，不用顾忌太多，但也要讲究一个“慢”字。

我们不能狼吞虎咽，更不能直接一口饮下一大碗茶水，最好是能缓缓喝下茶汤，且细细品味茶汤滋味。喝茶要慢但我们不能喝冷茶，喝茶还得趁热喝才好。

茶具

喝茶有何步骤？主要有7步：

• （1）：备茶
• （2）：投茶
• （3）：洗茶
• （4）：注水
• （5）：出汤
• （6）：饮茶
• （7）：清洁

其中洗茶并非一定要有，比如你在冲泡银针的时候就大可不必洗茶。因为洗茶会洗去珍贵的白毫，浪费营养物质，所以不必洗茶。如果你冲泡黑茶，老茶等，那么可以洗茶，因为洗茶也叫醒茶，可以提前唤醒茶叶内物质，让下一泡口感更好。

盖碗

接下来说一说如何存茶。

茶叶从茶叶店买回来后就要开始“存”的过程，如果不会存茶，那么就是在浪费茶叶。因为茶叶也是食物，长期暴露在空气中会发生氧化反应，且茶叶很容易吸收异味，没几天就变味了，不仅失去饮用价值，损失的还是自己的钱。

但茶叶又不是一般的食物，它的保质期很长，像绿茶的保质期一般有一两年，而红茶的保质期一般有三四年，黑茶的保质期会长些，最长的是白茶与普洱茶。在良好的存储环境以及运用正确的存茶手段，那么存上一二十年都没问题。

茶叶很容易吸潮、霉变、串味和变质，所以我们得为茶叶提供一个防潮避光防尘的环境，将不利于茶叶的高温、潮湿、强光等因素杜绝。

虽然大方向是这样，但六大茶的存储要求还有些细微不同之处。像绿茶可以低温冷藏，而白茶只能常温存储。那么我们来看看六大茶类分别适合哪些存茶手段？

• 绿茶：冰箱冷藏（得先将绿茶包装好，可以用牛皮纸袋、铝箔袋密封等）
• 白茶：常温存储（用三层包装包装，置于干燥、无异味、通风的环境）
• 黄茶：与绿茶相同（也得先用牛皮袋密封起来）
• 青茶：罐贮法、冷藏法（瓷罐、铁罐等要放在阴凉处，不要被晒到）
• 红茶：低温储藏、陶罐、铁罐储藏、包装袋储藏
• 黑茶：牛皮纸袋等（要防晒、防异味、要干燥、通风的环境）

特别对于白茶来讲，存茶有时候比买茶来得更重要，因为存茶的行为能提升白茶的品质。老白茶之所以受到广大朋友的喜爱，就是因为它具有更高的药用价值和品饮价值（相对于新白茶而言）。

老白茶

 

写在最后

通常我们对于不擅长的领域有一种胆怯感，害怕自己做不好而被人嘲笑。

因此对于完全不懂茶的新人来讲，买茶真的是一件难事。新人不仅害怕买不到好茶，还害怕吃亏上当损失钱财，更害怕被人嘲笑不懂茶。

但没有人天生就是饮茶高手，也没有人一出生就会买茶。

大家都是在日积月累中慢慢学会识茶、辨茶和饮茶。就算是茶圣陆羽，也是前后花了26年时间写出了7千多字的《茶经》。

不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香。

所以说，有困难并不可怕，重要的是能找到适合自己的解决困难的方式并勇于实践。

只要肯花心思，其实买茶、饮茶也没有那么难。

 

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文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）