按：近7.5万条大数据告诉你哪款葡萄酒最得消费者的心。

 

高端葡萄酒价格泡沫的破裂，理性消费的回归，葡萄酒的“贵族”形象已经无法适应市场的实际需求，平价葡萄酒逐渐摆上大众的餐桌。

 

在葡萄酒领域，消费者对于“好”的标准通常有两种，一种是主观喜好，另一种是专业知识。

 

近年来，随着葡萄酒文化及知识的普及，以往作为商务用途的葡萄酒，开始步入寻常百姓家。此外，电商的崛起带动了葡萄酒的线上消费，用户的在线评论也成为了很多消费者选购上的重要参考。

 

2021年1月，《消费者报道》收集及分析了25款葡萄酒在天猫、京东、苏宁官方渠道近7.5万条消费者评价数据，这些葡萄酒来自中国、澳大利亚、智利、美国、西班牙、法国等产地。

图片来源：图虫创意

评价品牌

 

奔富、拉菲、长城、张裕、黄尾袋鼠、八角星、智象、奥兰、王朝、红魔鬼、圣芝、蒙特斯、莫高、加州乐事、伊拉苏、通化、新天、爱之湾、慕拉、醉鹅娘、楼兰、醉红驼、利藤、桃乐丝、天鹅庄

 

评价指标

 

入口、香味、口感、滋味、典型性、上头

 

口碑结果

 

1. 综合各项指标结果，50元以下推荐王朝、通化，50元以上推荐天鹅庄、蒙特斯。

 

2. 王朝味道甘醇，有辨识度，天鹅庄酒体比较丰满，有较强的果香。

 

3. 50元以下，醉鹅娘、慕拉排名垫底；50元以上，不推荐奥兰、拉菲。

 

4. 醉鹅娘口感单薄，酒精味浓，慕拉口感涩，尾韵短；奥兰口味偏淡，缺乏层次，拉菲口味偏酸，有点上头。

 

50元以下：王朝味道经典，醉鹅娘口感单薄

 

葡萄作为一种世界广适性水果，从北纬20°~52°到南纬30°~45°都有广泛栽培，并以独特的酿酒特性风靡全球。

 

颜色是最普遍的葡萄酒分类标准，以此为依据，可分为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒三种。

 

红葡萄酒是采用红皮葡萄带皮发酵而成，年轻时一般呈紫红色或宝石红色，陈年后逐渐变成石榴红色或砖红色。不过，颜色的深浅还与浸皮时间和葡萄的品种有关，如赤霞珠和西拉等厚皮品种酿造出来的葡萄酒色泽深浓，而黑皮诺、歌海娜和内比奥罗酿成的葡萄酒则颜色较为浅淡。

 

按含糖量的差异，红葡萄酒又可分为干型、半干型、半甜型、甜型，除了主流的干红有点酸之外，其他几种喝起来都有或多或少的甜味。

 

口碑评价结果显示，王朝多项指标的好评率较高，CCR得分8.4。王朝是中国第一家专业化生产干型酒的葡萄酒企业，与张裕、长城合称中国葡萄酒行业的“老三强”。该款干红葡萄酒是王朝的经典酒款之一，一些消费者评价称“入口口齿留香，淡淡的果香味”“口感纯正，唤醒之后不是特别的酸涩”“还是十几年前的那个味道”等。

 

一甜遮百丑，通化这款甜型的山葡萄酒意外收获较多好评，或者即便喝着像浓缩果汁不像酒，至少充斥着本能的愉悦。“有一种甜甜的味道，淡淡的果香”“感觉比较像葡萄汁饮料”，对于不喜欢干红的朋友，这或许是一个不错的选择。不过，该款葡萄酒加入了白兰地来提高酒精度，很多消费者亦称“后劲不小”，不胜酒力者不宜多饮。

 

曾炮轰中国葡萄酒市场OEM（贴牌）乱象而走红的自媒体醉鹅娘，其同名品牌醉鹅娘梅洛干红葡萄酒却让人略感失望。一是口感显单薄，缺乏层次感，有消费者提到“口感太单薄了，没有多重味道的刺激”“基本没什么果香，也基本没什么回味”，二是酒精味浓，如“这个酒太年轻，酒精味比较明显”“只有刺鼻的酒精味”。抛开酒的品质来说，木塞的质量也是被很多消费者吐槽的一点。

 

慕拉CCR综合得分仅5.6，入口、香味、滋味、典型性都乏善可陈。有消费者表示“没有红酒味，只有酒味”“口感涩且尾韵短”“入口酸度明显，香气没有很突出，会有些许刺激感”。

 

此外，在线上渠道销量较高的奔富洛神山庄赤霞珠红葡萄酒，评论呈两极分化。有的人认为“符合大众口味”“口感稍甜”，也有的人表示“酒精味重”“像山西老陈醋”。

 

50元以上：天鹅庄果香浓郁，拉菲有点上头

 

一颗葡萄若要转变成一滴美酒，大致需要经历采摘、破碎、压榨、发酵、陈年和装瓶等步骤。不过，不同品种的葡萄还需要用不同的酿造工序对待，这也带来了葡萄酒口感的典型性。

 

什么叫口感的“典型性”？

 

比如法国勃艮第的酒，喝的就是不同的“田块”。即使同一个村，相隔200米的两块田，酿出来的酒就很不同。再比如阿根廷的精品酒，喝的就是“海拔”，同样是马尔贝克葡萄，不同海拔的田里种出来就很不一样，1000米往上就开始出来明确的黑胡椒香气，搭配牛排相得益彰。

 

口碑评价结果显示，天鹅庄CCR综合得分8.2，香味、滋味、典型性的表现都较为出色，很多消费者提及“果香浓郁”——“有较强的果香”“喝起来果香味很重，香甜的感觉”“酒体很丰满，单宁浓郁，有黑色浆果的香气”等。

 

在入口及口感上，伊拉苏获得较多青睐，有消费者评价称“口感偏甜有花香”“单宁得到很好的平衡”“入口比较没有那么酸”等。

 

相反，奥兰、拉菲口碑遭遇滑铁卢，CCR得分分别为6.8、6.0。

 

在抖音、小红书等社交平台时尚博主的背书下，奥兰小红帽干红葡萄酒俨然已晋升为“网红”。瓶身狼头红帽，狼头瓶塞，设计上颇有童话感。这是一款比较“年轻”的葡萄酒，属于入门级，口味偏淡，口感单薄，层次上没有太多的波澜，甚至有消费者质疑其“像兑了水”“掺水过多”“酒液像原液兑水的，兑得好淡好淡”。

 

拉菲CCR综合得分垫底，其被贴上了“口味偏酸”“口感寡淡”“有点上头”的标签。一名消费者评价称“酒体偏暗，贫乏寡味，偏酸，淡到无法识别特色，无香味。液体中含有较多的白色漂浮物，应为木桶或木塞屑。虽是罗斯柴尔德旗下产品，仍然口感、观感欠佳”。另一名消费者表示“口感不醇厚，苦涩味比较重差不多完全覆盖了葡萄味与酒香，口感属于比较干的”。

 

干型葡萄酒的涩味，主要来源于单宁。

 

单宁在药典上被称作鞣酸，在葡萄果实中，单宁是最丰富的酚类物质，主要存在于葡萄的种子、果皮、果肉和果梗中，是构成红葡萄酒涩味的重要成分。

 

一些比较复杂的浓郁型葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈。因此，我们在饮用未熟葡萄酒与平价葡萄酒前通常会进行“醒酒”，即将葡萄酒从酒瓶中倒入醒酒器中，该过程会引入空气，其中的氧气会与酒中的挥发性物质反应，使香气从封闭变得开放，单宁从紧致变得柔和。

 

葡萄酒必备小知识

 

1. 一些国家将红酒分为不同等级。

 

法国：一级（AOC）指法定产区的红酒，二级（VDQS）指优良地区的红酒，三级（VIN DE PAYS）指普通地区餐酒，四级（INC DE TABLE）指法国最低级的红酒。

 

意大利：一级（DOCG）指优质法定产区级葡萄酒，二级（DOC）指优良法定区葡萄酒，三级（IGT）指地方餐酒，四级（VDT）指一般餐酒。

 

2. 红酒来源地分“新世界”和“旧世界”。“旧世界”酿酒技术更注重人工，相对传统，历史气息浓厚；而“新世界”更注重创新，机械化程度较高，口感也在不断更新。

 

3. 普通红葡萄酒最佳饮用时间仅为3年，优质红葡萄酒最佳饮用时间是12年以后。

 

4. 不是所有葡萄酒都具备陈年能力，至少市面上95%以上不具备。葡萄酒的陈年能力主要看酒中单宁酸的含量和强度，以及酿造所用葡萄的类型（赤霞珠葡萄比较适合陈年）。

 

5. 二氧化硫几乎存在于所有葡萄酒中，起到抗氧化、防腐等作用。通常说来，一整瓶酒中的二氧化硫对人体健康的影响远远不及当中酒精所带来的。

 

6. 在塞好瓶塞放到冰箱的情况下，不同类型葡萄酒开瓶后能存放的时间不同（一般单宁和酸度越高，开瓶后能存放的时间越久）：

 

起泡酒：1~3天；

酒体轻盈的白葡萄酒、甜白和桃红：5~7天；

酒体饱满的白葡萄酒：3~5天；

红葡萄酒：3~5天；

加强酒：28天。

 

【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自电商平台官方网站，数据客观真实。本报道中提及品牌仅代表该型号产品，不代表同品牌其他型号产品的评价状况。