饭店大厨来讲解，十三香和五香粉到底有什么区别，作用不一样

相信很多人在家里做饭的时候都有一个想法，那就是一些材料和调料的差距在哪里，因为根据自己来看的话，一些调料都是一样的，哪怕名字不一样的话，其实看上去或者吃上去的差距也不是很大，其中大家质疑最多的就是十三香和五香粉到底有什么样子的区别，今天就让饭店大厨来给你们讲解下，十三香和五香粉的具体差距在哪里，它们到底有哪些差距。

其实在问了大厨之后，我才知道，十三香和五香粉的差距还是相当大的，其中的门道还是相当的多的，今天就来看一下他们两个各自的作用，首先从名字来看的话，其实就能看出来，十三香在香料的数量上要比五香粉要多一点的，其中的的差距还是相当大的，那么其中十三香能够替代五香粉呢？这其中还是有很大的门道的。

我们先从十三香来看，相信很多人了解十三香就是王守义的十三香，这个品牌几乎是垄断了十三香的品牌，对于十三香的调理来说这并不是一个秘方，从王守仁十三香的配料表上面来看，十三香的香料并不是固定的，而是由几种固定的香料，然后配合其他几种香料来研磨制作而成的，正是因为香料的种类比较多，所以在使用的时候味道还是比较重的，使用的时候一定要注意用量。

再然后就是五香粉，就像是十三香一样，五香粉的香料也是不固定的，一般来说五香粉的口感并不是很统一，所以在使用的时候就会因为平常的香料研磨不一样，味道也就会出现不一样的口感和名称，五香粉的香料并不是很多，所以味道的话是要比十三香轻一点，在使用的时候可以适当的多放一点，味道还是比较不错的。

单从香料上面来看，两者的差距还是相当大的，毕竟因为香料数量的差距还是比较大的，在名称上也是一个很大的差距，那么在做饭的时候应该如何选择使用五香粉还是使用十三香呢，这是一个很大的问题所以这一点我们还是要学习的，接下来我们就来看看十三香和五香粉分别适合哪种做饭的方式吧。

十三香主要是用来去腥增香，而且能够增加食物的口感，也可以让肉类的味道更加的醇厚，所以在制作卤肉、调馅料的时候可以选择使用十三香，这样做出来的食物味道层次比较多，口感也是相对比较丰富，但是不要吃太多，这样很影响身体的健康的。

五香粉的话主要是作为一些烧烤和爆炒一类的调味，但是因为五香粉的原料不一样，所以这一点就要求做饭的人在使用的时候根据自己的口味和食物本性来选择不一样的五香粉，不过大多数的五香粉都是有辛辣的味道，所以在使用的时候一定要考虑下大家的口味再做决定。

以上就是十三香和五香粉的主要差距，主要是在名称、味道和制作饭菜的种类上来做一个区分，还是比较简单的，所以大家在使用的时候一定不要用错了喔！