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炒香干时直接下锅炒?易碎糊锅水汽重,多加1步,咬一口满嘴留香

2020-12-29    
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炒香干时直接下锅炒?易碎糊锅水汽重,多加1步,咬一口满嘴留香

 

香干是豆腐中最美味的精华,多数朋友都特别爱吃香干,不只是因为香干含有丰富的优质蛋白和钙质,更容易被我们人体所吸收,还因为它的价格亲民又实惠,通常我们在做香干的时候,考虑用什么配菜时,最先选用的是芹菜,秋后降温,芹菜倒是越来越鲜嫩了,我们这边市场里的芹菜是跟大蒜搭在一起卖,用来当小炒的配菜,虽然这个时候还没有香芹卖,只有水芹,但这一点也不影响我们对芹菜的喜爱,芹菜还可以用来拌花生米,也可以拌腐竹,都能让人胃口大开,悦悦觉得芹菜和香干才是最完美的组合。

炒香干时直接下锅炒?易碎糊锅水汽重,多加1步,咬一口满嘴留香

 

芹菜炒香干是一道十分常见的菜,这二者都是属于含有大量优质蛋白,脂肪含量极低的食材,结合在一起后不仅口感更丰富,还能让营养加倍提升,它的做法也是简单易操作,炒一炒比肉还香,当然这里的炒一炒并不是指油热后下锅直接炒,如果是这样的话,香干很容易碎掉,而且很容易粘锅糊底,吃的时候香干的水汽还特别的重,一点也不入味,所以我们在炒香干的时候需要多加1步,那样做出来的香干才能鲜香筋道,咬一口满嘴留香,让人越吃越想吃,那么在下面的文章中,悦悦净会给大家详细讲解这一步到底是怎么操作的。

炒香干时直接下锅炒?易碎糊锅水汽重,多加1步,咬一口满嘴留香

 

做得好吃的芹菜香干,筋道爽营养又美味,多吃也不会长胖!

准备材料:芹菜4棵(大约400克),香干300克,杏鲍菇150克,生姜1块,香葱2根,红椒1根

详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

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【第一步】:这个时候的芹菜都比较大一棵,先把芹菜叶摘掉,也可把留几片嫩叶,临出锅前放进去,味道特别的香,芹菜茎用刀背拍几下然后切成段备用,

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香干同样也是切成薄片,杏鲍菇先切成长段然后再切成薄片,这样整菜的搭配看上去就非常的协调了。

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【第二步】:炒锅里烧一锅水,水开之后放一勺食用油和一勺食用盐,再把杏鲍菇片倒进锅里焯水2-3分钟,焯至变软就行,这样主要是为了烫死它表面的细菌,去除菌种味道,给它焯水过后口感能变得更加的鲜嫩温润,如果是用来煮汤的话那就不需要焯水的这个环节了,接下来把它捞出来沥干水分备用。

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【第三步】:炒锅洗净后烧烫,倒入食用油,倒入香干片,开中小火把香干煸至微微发黄,这样的做法还能去除香干里面的柴火味,如果平时对这种味道比较敏感的朋友不妨试试这个做法,然后把姜丝和葱白倒进锅里炒出香味,香干直接下锅炒就错了,粘锅还易碎,多加这1步:给它先煸一煸,然后再炒,那样就不会碎也不会破,反而更香!

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【第四步】:接下来把红椒片和芹菜段放入锅中炒至断生,然后把沥干水分的杏鲍菇放进来,放一勺盐,一勺生抽调味,最后撒上葱花翻拌均匀就可以出锅装盘了。

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芹菜香干这样炒,虽然没有放肉,但是端上桌后比肉菜还要受欢迎,特别是那经过油煸后香干片,香浓入味口感劲道且有嚼劲,再搭配上脆爽的芹菜,嫩滑的杏鲍菇,味道实在是鲜美!喜欢吃香干的朋友,记得按上面的方法试一试哦,相信您一定会爱上这道菜的!如果您有更好的做法,也请您来评论区留言分享,谢谢您!

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美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

悦悦制作小心得:(注意事项)

1.我们在做这道菜的时候,最好是选用质地比较硬朗一些的香干,煮出来后口感更好,更受欢迎,悦悦以前试过用含水较多的嫩香干来煮,发觉成品的味道并不太理想。

2.如果是能吃辣的朋友,也可以用二荆条来代替红菜椒,炒出来更香,更开胃!我们这边饭店里几乎都有道特色小炒,味道特别赞!

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