为什么南方人烧的鱼那么好吃，原来做法有技巧，不放香料更加鲜美
为什么南方人烧的鱼那么好吃，原来做法有技巧，不放香料更加鲜美
今天给大家带来的一道菜是“烧鱼”这一做法是鱼的三大烹饪做法之一，众所皆知鱼最好吃的做法有三种一是“清蒸”二是鱼汤还有一种是鲜美与味道相结合的“烧”。烧的做法又分好几种，今天分享的就是其中之一。
所选用的食材是比较常见的黄瓜鱼，黄瓜鱼与黄花鱼颇为相似致使很多人分不清楚不过没有关系只要好吃就可以了。
鱼营养丰富富含人体所需的多种元素及蛋白质，是日常生活中不可或缺的一部分。在秋冬之际营养消耗会比较大，因为需要大量的能量来维持体温。为此可以多吃些鱼来补充体能及营养，也不会因为热量过度剩余而造成肥胖。
今天的这一做法，不管是小饭店还是家常都极受欢迎。做法简单好操作，适合大家练手后再进一步。
葱烧黄瓜鱼
食材：黄瓜鱼1条、青葱2根、蒜头3瓣、老姜3片
调味：味精1小匙、蚝油1小匙、鸡精1小匙、生抽3匙、水1碗
烹饪步骤
1、黄花鱼和黄瓜鱼是不一样的，两种鱼的价格相差好多。但黄瓜鱼虽然便宜却也非常鲜美好吃，其肉质嫩鲜并且没有细小的鱼刺不管是老人还是孩子吃都非常适合。在其多种的做法中我甚是偏爱葱烧，因为不管是下饭、下粥都很适合。把鱼的内脏、鱼鳃处理干净然后刮除鱼鳞，清洗干净之后在两面各划割三刀放置备用。
2、所需要的辅料为去腥增香的老三样，分别是葱、姜、蒜如果你喜欢辣亦可加入一些辣椒作为润色调味。蒜头拍扁去皮剁碎，老姜去皮切片。而青葱清洗后需要把葱白、葱叶分离，这是因为烹饪的需要。
3、锅热适量的油，待油温升高之后转动锅具让油涂在表面。接着放入之前准备好的鱼进行煎制，在煎鱼时可以转动锅具来作为辅助。但切勿马上翻动，这样会造成粘锅并且鱼肉、鱼皮破损。
4、在煎制好一面后，翻转至另一面进行煎制。这个时候放入蒜碎、葱白及老姜伴随爆香，在大致感觉煎制完成后加入一碗水。
5、最后加入所需要的调味料进行烹烧，烹烧得中途需要进行一次翻面。烧煮至半收汁的时候，倒入剩余的葱叶即可出锅上菜。
6、非常好吃的一道家常菜，该鱼可以说百搭并且适合全家老少。
地主小贴士：
1、鱼提前处理好稍微晾干表面，或用吸油纸吸去表面的水分。如此煎鱼时不仅不爆油，也更好煎。
2、翻面的时候可以用锅铲与筷子相辅，才不会断裂。
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