众所周知，我国有四大海域：渤海、黄海、东海和南海。但你知道吗？不同海域由于所处位置不同，海鲜生长环境各异，所以海鲜也各有特色，种类十分丰富，是“吃货们”不可或缺的舌尖美食。随着各海域的开海，今天，让我们随船出海，开始一场异彩纷呈的“海味”之旅。

 

渤海派

首先从地处中国大陆东部北端的渤海出发。

渤海是中国的内海，三面环陆，在辽宁、河北、山东、天津三省一市之间。自古以来，北方人民享受的就是这里的海鲜大餐。

 

在海边生长的人都知道，海水越凉的地方，生长的海鲜就越好吃。这里的海域因为海水常年低温，盐度均衡，自然纯净的水质以及丰富的微生物资源，使得生活在海底和礁石上的鲍鱼、海胆、海参等海产生长缓慢，但也因此它们体内积累了更多的氨基酸、多糖等营养物质，味道尤为鲜美。

海胆——大海的精华

世界公认最好的海参—辽东海参

品质最好、价格最高、最受欢迎的皱纹盘鲍

海参、鲍鱼、海胆最肥的季节即为赶海捕捞最佳的时期。以辽东海参来讲，一年有两季，一是春天的4、5、6月份，二是秋天的10、11月份。鲍鱼则在每年的6、7月份最为肥美。

但渤海湾不同城市之间的海鲜也有着很多差别。比如大连特产的海参、海胆就要比烟台地区好吃，而烟台地区人民的海鲜吊汤技术也是大连人民望尘莫及的。海肠是烟台一带出产的最好，肉质细嫩，口感柔滑，十分鲜美。

 

渤海派的特点就是粗犷豪放，在呈现海鲜美味的同时，又带有胶东人民质朴豪放的特色，这里的菜系很少经过精加工，大部分的菜式都是淳朴的煮、蒸，所有的调味品，都在胶东大厨的那勺盐上了。

 

黄海派

从渤海湾一路向南，就到了吃虾蟹螺贝之类海鲜的圣地——青岛。这里是黄海派的天下。

 

黄海南部海域的海底地势平坦，又有“黄海暖流”和“沿岸流”两股洋流常年在此盘旋，因此这里的海水就温暖的多了，大量的浮游生物在这里聚集，加之这片海区的水草资源丰富，它们在随波逐流、跳海草舞的同时，也把这里的虾蟹螺贝等海鲜养育地异常肥美。像著名的“虾中之王”对虾、毛蚶的升级版魁蚶，以及大小黄鱼都以这里出产的为上品。

“虾中之王”——对虾

现在这个季节是江苏如东县梭子蟹最肥美的时候，个儿头大，蟹钳粗，卷着浪花一样的蟹黄，什么调料都不用放，上锅一蒸，鲜香入味！

出锅后，当揭开蟹盖儿的那一刻，看着白花花的蟹肉加上红艳艳厚嘟嘟的蟹油膏，口水已经流了一地，毫不客气地拽下蟹腿，大快朵颐，大口吃蟹，那是大闸蟹永远也给不了的痛快！

梭子蟹

在黄海边上的连云港，因其温和的海洋气候，使得地处温带和亚热带交汇区域的海鲜，拥有独特的味道。这里最有名的海鲜就是黄鱼了，一口下去鲜嫩纯正，香而不腻，令人回味无穷。

大黄鱼

黄海派的海鲜，主打是鲜味与烹饪的结合，江苏菜系对于烹饪海鲜的技术加成，使之原本产量不高的黄海派海鲜独树一帜。

 

 

东海派

过黄海二十里，一叶扁舟入东海。这里有着中国海鲜的另一个派系，东海派。

 

东海是江苏、浙江沿海和中国台湾海峡以及朝鲜半岛与日本九州岛、琉球群岛等围绕的边缘海。东海派海鲜的产量比北方大得多，无论是大黄鱼、小黄鱼、鱿鱼、墨鱼、八爪鱼，其鲜美程度都征服了人们的味蕾。

这里是中国最大渔场的所在地——舟山渔场，有着“中国渔都”和“东海鱼仓”之美称。舟山处于长江、钱塘江、甬江三江入海口。沿岸流、台湾暖流、黄海冷水团等许多寒暖流交汇于此，喜温的鱼跟随暖流，喜冷的鱼跟随寒流，所以鱼都在舟山汇合，这里就是渔场的天选之地。

 

论品质最好，国内公认最好吃的是舟山一带出产的带鱼，鱼身宽厚、鱼肉细滑，鲜美异常，近水楼台的浙沪两地人，没少“占便宜”。要知道，舟山带鱼好吃那可是有科学依据的。虽然世界各地海域都能捕捞带鱼，但因生活的海水盐分太高，所以这些地方的带鱼口感带腥且偏粗。而舟山渔场地理位置绝佳，海域盐分较低，加之四季分明气温舒怡，自然舟山带鱼肉质更鲜嫩，还能品出甘甜呢！

舟山带鱼

东海派的海鲜烹饪特点主要注重鲜活，比如活鱼现杀，海鲜现烹等等。味道上，舟山菜相对较甜，而温州人口味清淡，注重以和为美。

 

在这一带，福建人号称“海鲜巨头”。福建人的人均海产量和人均海产消费量稳居全国第一，如果说世界上最能吃海鲜的是日本人，那么中国最能吃海鲜的则是福建人了。

 

南海派

过了闽粤交界，就是南海派的大本营了。南海派的海鲜以潮汕、湛江和三亚为代表。

南海，是我国近海中面积最大、水最深的海区。这里自然资源丰富，原生态纯净，海水四季温暖，适合各类海鲜生长，但是南海水流较急，鱼游动费力，这让鱼类肉质筋道可口，所以南海的海鲜，算是最独特的了。

 

生蚝是湛江最有特色的海鲜之一。湛江所在的雷州半岛，浮游生物丰富；附近海域的盐度偏高，适合各个年龄段的生蚝发育；纬度低，水温常年很温暖。简单来说，这里就是生蚝成长的天堂。

湛江碳烤生蚝

炭烧生蚝作为夜店宵夜的必点美食，从广东传至大江南北，而湛江生蚝作为广东生蚝代表，至今已成为各地烧烤街的招牌之一。每家湛江大排档的招牌上，都有一个蚝字。烤生蚝，大排档，没有这些，一个湛江的夜晚，纯属虚度！

 

南海海域离广东近，任何好吃的海鲜都逃不过他们的口舌，所以这南海派的海鲜精髓也是以粤菜为主，清鲜爽滑嫩，涮、蒸、煎、炸、煮等多种烹饪技巧，使粤菜海鲜可称天下无敌。

 

归根结底，我们国内的海鲜从品质上来说，是渤海地区的海鲜最佳；从烹饪手法来说，则是南海的海鲜居首；东海的海鲜则是以产量取胜，至于黄海嘛，人家还有青岛啤酒就小黄鱼呀！说了这么多，相信大家也能够看出四大海域的海鲜各有特色，其实很难区分高下，小编还是不挑拨它们之间的关系啦！您有什么高见，欢迎下方留言。

 

编辑：徐一