自己泡的茶没有茶馆的好喝，这几个技巧让你泡茶技术提高不止一级

 

小百幼时住在大院子里，四周都是邻居，从小不缺玩伴，那个年代，邻里串门是常有的事，偶尔邻居家的小孩还会留在家里吃饭，家里大人不在的时候还可能会留宿，相信很多人都有这样的成长经历。

小百印象最深的是一位比我还小两岁的小女孩儿，小百作为院子里的大孩子——孩子王，她经常会来我家找我玩，有时候我家先做好饭她也就不客气的留下大吃特吃一顿。

这里所说“大吃特吃”可不是玩笑，作为一个比小百小的女孩儿，吃的实在多了些。一边吃还一边夸我妈做的饭多好吃。此前我一直以为她就是那么能吃，直到发生了一件事......

 

有一天家里大人不在，没人做饭，我就只能在她家吃饭。但是我却发现她在自己家吃得并不多，甚至吃相斯文，好像已经吃过一顿了，只是加餐而已。

我很奇怪，这不是在我家吃饭的样子啊。于是我问她，怎么吃这么少，在我家胃口挺好啊。她笑嘻嘻的回答说，这就叫吃别人要狠，吃自己要省！

我竟无言以对。

 

我想很多人在茶馆喝茶的时候肯定也觉得喝得特别舒心，甚至是买茶之时，老板泡的茶，浓淡、香气什么都刚刚好，自己一泡就没那个感觉了，总觉得差点什么。

和我幼时邻居小女孩不同，我家的饭不一定比她家好吃，但她觉得不吃白不吃。

然，茶馆的茶口感滋味都在自己所泡之上。那么自己泡茶要注意些什么呢？

 

01.

茶

要泡出一壶好茶，首先，茶肯定不能差，此处小百并非说一定要买名茶，贵的茶，比如普洱茶就非常推崇名山茶，古树茶。然，此类茶并非在所有茶友的消费能力之内。而是指茶的品质一定不能差，什么受潮的茶，有味的茶，发霉的茶，三无产品肯定是不能泡的。如果你的茶本身就不好，你的技术再传神也无力起死回生。当然了，如果你有条件选择更好的茶那肯定好。

其次，是指茶的投茶量。茶水比例对茶汤的口感有很大的影响，投茶量多，茶汤就会浓，少，则茶味淡水味重，那么投茶量多少最合适呢？

1比50一直是一个茶水比例的戒尺，也就是1克茶配50毫升水，大多数茶在泡茶时都能借用这个比例。但是说到底泡茶还是要以自己的品茶口味为尺度才是最好的检验方法，喜欢浓一点就稍微投多点茶，喜欢淡茶就可以适当减少。

 

02.

器

器为茶之父。

选好茶具泡茶也是泡好一泡茶的关键。比如绿茶适合玻璃杯，白茶适合盖碗、红茶适合用壶。那么普洱茶呢？其实泡普洱用紫砂壶和盖碗是最好的。

普洱茶的耐泡度在各类茶中都算是首屈一指的，紫砂壶透气性好，盖碗的也不会闷茶，所以，即使你的普洱茶泡个七八泡也不怕把茶闷坏了。

盖碗和紫砂壶都有大小可以选择，可以根据自己的需求选择大小适当的器皿，如果搭配一套则更具观赏性。当然了，要慢慢品茶，赏茶，选器是必不可少的，烧水器、泡茶器、茶道六君子、公道杯、品茗杯、闻香杯，甚至茶台、茶席都是一番讲究。

当然，使用器皿泡茶时第一步就是要“温杯烫壶”，即便你仅用一只玻璃杯做好这一步也不会错的，这不仅是一种茶道礼仪也是为了后续更好泡出茶香。

 

03.

水

水为茶之母。

什么样的水适合泡茶，已经有很多人讨论过了。在《红楼梦》中就有细说泡茶用水之事：

情景一：在给贾母奉茶时，贾母问到用的什么水，妙玉答“旧年蠲的雨水”。

情景二：妙玉在于宝黛钗三人饮茶时，单独泡了一壶茶，黛玉问妙玉是否也是旧年雨水所泡。谁知妙玉竟嘲笑黛玉是个俗人尝不出这水是经年的雪水。并且表达了自己对以雨水泡茶的鄙夷。

古人对泡茶用水之讲究可谓登峰造极，现代人望而却步，且不说这种方式麻烦不适合大量饮用，再者现代环境污染那么严重，这雨水和雪水谁还敢喝。

古人金贵，我们现代人也不能太粗糙。一般来说我们不用硬水泡茶，纯净水或者矿泉水是最好的。

除了选水有道，水温也要控制好。不是所有的茶都要沸水冲泡！

总的原则是茶叶越嫩，水温要稍低，茶叶越粗老，水温要更高。比如高档绿茶都是很鲜嫩的，用80度水就可以了，水温太高反而破坏茶的口感。像普洱茶这类茶，小百一般都用100度沸水冲泡。

 

04.

技

温杯、烫壶、醒茶、注水、出汤...茶道技艺如行云流水，缓慢而优美，但是我们日常饮茶很难步步到位，如果每次喝茶都要全都做到，恐怕没几个人有时间喝茶了。所以小百所说之技是咱们在泡茶时需要注意的一些技巧，主要有两点：

出汤时间的掌握。普洱茶的耐泡度很高，七八泡上十泡也不成问题，但前提是出汤时间要控制好。第一，醒茶出汤快，沸水只需要过一遍茶，不用等待多长时间，一两秒就可以了；第二，从第二泡茶开始喝，这一泡开始算，前三四泡都需要快出汤，5—7秒左右，后续可根据茶汤浓淡加长出汤时间。

另外，出汤时间可以控制茶汤浓度，觉得淡了就慢出汤，浓了就快出汤。

注水方法。冲泡普洱茶时要注意环壁慢冲，这样是为了充分湿润所有茶叶，也能给茶叶时间舒展开。

 

05.

境

“Less is more"，少即多——时尚界的极简法则。

我想，这不仅可以用来概括时尚法则，喝茶亦是如此。不要过分重视喝茶的仪式，不要拘泥于泡茶的方式方法。断舍离，重视内心与情景，就是饮茶的最佳状态。

静坐窗前陪伴自己的不仅是一本好书，也可以有一杯好茶；

夜晚加班，身心疲倦，把自己交付与一杯清茶；

冬季寒夜，嘬一口茶，暖意由内而外；

三两好友，何不饮茶乎？

茶好不好，从心最好。