吃不够的家常硬菜，香辣解馋、下酒下饭，家宴、待客绝对有面子

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

 

小鸡炖蘑菇

/ 食材 /

鸡(土鸡，家养)800克、榛蘑(干)100克

食盐、姜、蒜、八角、干辣椒

生抽、葱白、花椒粉、植物油

/ 步骤 /

1、准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根；

2、浸泡榛蘑的水静置至澄清；

3、土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中；

4、大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用；

5、锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香；

6、放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦；

7、放入生抽和花椒粉，翻炒均匀；

8、将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味；

9、炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

 

粉蒸肉

家里常吃的肉类就是猪肉，时常也要换换做法，粉蒸是相当不错的选择，特别喜欢蒸得烂透，吃起来糯糯的，香香的。

原料：肥瘦猪肉、蒸肉粉、酱油、蚝油、糖。

做法步骤：

第1步、猪肉切大块点。当然图片这是没切之前的，我不喜欢精瘦的，所以一般买的都比较肥，除非梅肉才会纯瘦。我每次买肉都是买多一些，切好分装，一餐一包再冻起来，懒得每次都要洗切肉砧板。

第2步、放酱油，耗油，少许糖，几片姜，把肉腌下，我提前了一天，腌了放冰箱冷藏，因为切肉的那天晚上有安排了，这菜安排到第二天，懒得速冻，就腌长点时间。

第3步、腌好后倒入蒸肉粉拌匀，每块肉都沾满粉。

第4步、拌匀后用勺子淋一点水下去，因为倒的粉比较多，单靠蒸的时候水蒸气和肉本身的油水估计会蒸出来口感过干，水的量也不宜多，勺子淋一遍过就可以了。有的人是事先把粉放点水活润了再放肉里。

第5步、我用的电压力锅蒸。

第6步、我喜欢烂软的，所以特意单独蒸，用最高压力的档。其实可以煮饭时放蒸架一起蒸也省事。

第7步、我的蒸米粉是自己做的，加了糯米，蒸出来和肉结合得特别糯。

青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。

青椒肉丝属于辛辣类菜品，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

 

青椒炒肉丝

食材：猪肉、青椒、葱姜、盐、蛋清、糖、料酒、生抽、鸡精、淀粉

做法

1、猪肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2、油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3、锅中再加少许油爆香葱姜，倒入青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀。

4、把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油、鸡精翻炒均匀关火。

中国传统美食之一，制作简单，味道鲜美营养价值极高

 

干锅腊肉

备料：腊肉300克、蒜苔200克、莴笋1根、油适量、盐1勺、蒜苗3根、姜2片、辣椒5个。

做法：把腊肉放在盆中，加入清水浸泡2个小时，捞出洗净放入锅中。加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。捞出晾凉切成片。

莴笋去皮洗净切成条、蒜苔洗净切成段加入盐搅拌均匀，腌制10分钟备用。辣椒洗净切成片、姜切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入腊肉中火煸炒出油脂，至腊肉表面焦黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入莴笋翻炒1分钟。

再加入蒜苔和红椒翻炒出辣味，炒至断生，加入盐和腊肉翻炒均匀。放入生抽和少许的水焖炒干水分，加入鸡精翻炒均匀。关火撒上葱花即可食用。

荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的。

 

荷塘小炒

用料:莲藕,荷兰豆,木耳,红椒,生姜,大蒜,油,盐,水

首先把藕去皮清洗干净后在水中侵泡10分钟左右在切片，荷兰豆摘去须洗净备用。

将提前泡好的木耳去除根蒂洗净，红椒切块备用。

将大蒜剥皮洗净 生姜洗净如图切片备用。

锅里水烧开后放入少许的盐随后将荷兰豆焯水，等再次沸腾即可捞出放入提前准备好的凉水中。

接着将莲藕用步骤4同样的方法焯水。

最后木耳焯水开锅后煮两分钟为宜，在捞出放在凉水中。

将蔬菜在凉水中侵泡2分钟左右捞出。

捞出控干水份备用。

锅里放入适量的油浇热后加入生姜大蒜爆锅。

接着放入红椒炒均匀。

最后放入所有蔬菜大火快速翻炒均匀。

放入适量的盐翻炒均匀即可关火。

炒好后关火即可装盘。

一般市场是有两种丝瓜，一种是有棱角的，就叫丝瓜，但在一种是无棱角的，广东人叫水瓜，两种瓜都比较清热寒凉，广东人喜欢吃有棱角的，比较清甜，至于水瓜，有时用来生滚，如果上火，有些人也会用黄豆加水瓜煲水喝用来清热解毒气，所以在烹调时或多或少都会加少许姜，清炒时一般放姜茸蒜茸，也可以清蒸，都很美味的哦

 

蒜蓉蒸丝瓜

用料：丝瓜,粉丝,蒜,糖,盐,鸡精,剁椒,油

粉丝用冷水泡5分钟。蒜剁成蓉，剁椒剁丝碎些备用。

丝瓜削皮，切成约3cm的小段，用小勺在丝瓜段顶挖一个浅坑。

将泡发好的粉丝铺在盘底。

小火加热锅中油（一汤匙）至5成热，放入蒜蓉煸香，调入盐、糖、鸡精。

将炒好的蒜蓉酿到丝瓜段的浅坑里。然后码到盘中的粉丝上。

大火烧开蒸锅中的水，将盘子放入锅中，隔水蒸4-5分钟。

中火加热油至6成热，放入剁椒煸香。

将热油连同炒好的剁椒淋在蒸好的丝瓜上。

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