夏天的“冷火锅”，朋友摆摊日售2万串，秘诀就藏在这锅汤汁里

夏天想吃火锅又怕热、怕上火怎么办呢？有钵钵鸡呀！

 

它更像是冷吃的火锅，各种煮熟的食材浸泡在红亮的汤汁里，芝麻的醇香混合着鸡汤的辣味，入口之后回味无穷。

可以说，夏天吃钵钵鸡，比冬天吃火锅更爽！

 

在川渝等地，钵钵鸡可以说是最受欢迎的地摊儿小吃了，秘诀都在这一锅红亮的汤汁里。我有个朋友最近摆摊卖钵钵鸡，每天差不多能卖2万串！

小果儿跟大家分享一个简易的家庭版配方，夏天想吃火锅的，先尝尝钵钵鸡！

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· 自制钵钵鸡 ·

 

By 豆果美食认证达人 个性胜过姿色

· 食材清单 ·

鹌鹑蛋200克 豆皮20克 丸子300克

鸡肉200克 鸡肝100克

· 做法 ·

1.准备竹签和各种你爱吃的食材

 

2.所有食材切片切块处理好待用

 

3. 取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟

 

4.另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出

 

5.把所有的食材煮熟捞出待用

 

6. 把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了

 

7.锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油

 

8. 倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉

 

9.这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻

 

10. 放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。

 

11.荤素搭配，麻辣鲜香，百吃不厌，让人停不下来。一盆满满的钵钵鸡配上冰镇啤酒，绝对是三伏天最美妙的搭配！

 

烹饪小贴士

1. 如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，做好之后，放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。

2.一定要等汤冷却了才放入菜哦，不然容易馊的。

3.竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。

 

 

今日小知识

为什么冷吃串串又叫钵钵鸡呢？

因为它最早食材主要是鸡肉，鸡皮，鸡冠，鸡爪皮，鸡心，鸡胗等，所以因此得名。现在虽然食材丰富了一些，但是还是沿用了钵钵鸡这个名字。