莴笋是“天然青霉素” 常吃炎症“绕着走”

春天是最容易感冒的季节，尤其是对于抵抗力比较弱的小孩和老人而言。春季的昼夜温差大，和由于环境所滋生的细菌都非常容易导致感冒生病。所以大家平时一定要注重保暖，不能觉得天气看起来挺热的，就穿得非常少。一旦感冒生病，还是非常麻烦的。上饶市妇幼保健院中医科主任何舰给大家分享一道食材，春季经常吃，能够消炎杀菌，使炎症“绕着走”，这就是莴笋。莴苣含有多种维生素和矿物质，是“天然青霉素”。

清拌莴笋丝

配料：莴笋一根、白皮蒜3瓣。

烹饪步骤：1.新鲜的莴笋去皮，洗干净，备用。2.莴笋切片，然后切丝。3.用清水将切好的莴笋丝洗干净，可以多洗两遍，保证其干净。4.锅内加水，烧开，放入莴笋丝焯水，放适量的盐，保持清脆，还可以滴两滴实用油，色泽会更好。5.将焯水好的莴笋丝，放在容器中用冷水在清洗两次，保持爽翠的口感。蒜拍碎，切成沫，放入莴笋丝上，加盐2克，鸡精1克白糖3克，香油3毫升，白醋3毫升即可。所有调料加完后，搅拌均匀，装盘即可。6.清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了。

选购技巧

1、看莴笋的叶子：叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、握握莴笋的杆：大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，而一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。（唐亚婧 本报记者 桂颖辉 郭淑芬 文/图）

来源： 上饶日报