是不是合成牛肉，老屠夫教你一眼辨别，不花冤枉钱，买到鲜牛肉

说起西餐，人们就会想到牛排，中国人对西餐的印象就是高档，所以觉得牛排也比较高档。几百年前牛排诞生，就自带“象征高贵身份”的基因，在几百年后的今天，牛排还可以代表西餐。

好的牛排一份价格没有上限，而便宜的几十块钱就可以。牛排的价格相差那么大，和牛的品种有关系，比如日本的和牛，是世界上最贵的牛肉，和牛肉价格昂贵，肥瘦相间，肥肉和瘦肉的纤维就好像大理石纹相互交错。

和牛肉是吃不起了，平时买几十块钱一斤的牛肉都有点舍不得，毕竟四五十块钱一斤，比猪肉贵多了。要是再买到假牛肉、注水牛肉、合成牛肉等，那就更心疼了。牛肉价格贵，所以很多商家以次充好，注水增加重量等等，以谋取不当利益。

现在市场上很多便宜的牛排出售，价格便宜，人们买这些牛肉吃可以解馋，还不用心疼花那么多钱。不过便宜没好货，很多便宜的牛肉都是合成的，吃起来口感还是有很大差别的。

好的牛排要看纹理，而合成牛肉用牛肉，胶类和其他的配料拼接而成的。合成的牛肉吃起来很软，但是没有嚼劲，味道差，没有牛肉的鲜味。那么如何辨别合成牛肉？

是不是合成牛肉，老屠夫教你一眼辨别，不花冤枉钱，买到鲜牛肉。

1、原切牛排都是直接从牛身上切割下来的，所以形状不规则，而合成牛排很多都是圆形的，遇到圆形的牛排最好不要购买。

2、原切牛肉富有弹性，用手按压，很快恢复原状。但是合成牛肉按压容易凹陷，表面粘黏，又滑又粘手。

3、新鲜的牛肉颜色浅红，富有光泽，而合成的牛肉暗淡无光泽，对比一看就非常明显。