油焖大虾的做法

1.准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。

2.把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。

3.锅烧热倒入菜籽油。

4.油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。

5.把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。

6.沿着锅边倒入料酒去腥。

7.倒入生抽调味。

8.倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了，不要太多，否则虾变黑色了。

9.放入白糖增鲜。

10.加入盐调味。

11.放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。

12.加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。

13.打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。

14.把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。