解冻方法那么多，哪一种最好？你常用的方法可能最不安全

说起冰箱的冷冻室，功能虽然简单，实际使用起来却充满了各种小技巧。

可以延长食物的保质期，可以改变食物的口感，还可以改变食物的味道。

很多食物都可以放在冰柜中冷冻。

冰淇淋、冻鱼、冻肉、冻馒头、冻粮食、冻水果……只有想不到，没有冻不了。

 

有些食物冷冻后拿出来，可以直接享用。

但是有些食物则需要先解冻再吃。

解冻的方法有很多，我们今天就来讨论下各种方法的利弊。

常见食物解冻方法

将食物从冷冻室拿出来后

1.放在冷藏室低温解冻

2.用流动的自来水冲洗解冻

3.使用微波炉的“解冻”功能解冻

4.放置在室温下解冻

四种解冻方法的解冻速度

研究发现，四种解冻方法中：

使用微波炉解冻的速度最快，需要十几分钟到几十分钟不等，我们以30分钟计算。

其次是使用流动的自来水解冻，按照自来水的温度是18℃计算，约需要解冻2小时。

然后是室温下解冻，室温20~25℃条件下，通常需要5~6个小时的时间。

而放在冰箱的4℃冷藏室中解冻所需要的时间最长，通常需要一晚上的时间，在10个小时以上。

解冻后的保存时间与质量

不过我们在选择解冻方法时，解冻速度并不是唯一的指标。

我们还需要关注食物经过这种方法解冻后的质量以及保存时间等问题。

微波炉解冻

使用微波炉解冻的速度虽然快，但需要注意的是，解冻后，食物有部分的温度会上升至25℃~30℃，细菌会迅速滋生，因此必须马上食用，不宜继续储藏。

 

使用流动的自来水解冻

食物中的细菌可能会滋生，保质期主要看自来水的温度情况。一般情况下，已解冻的食物放在室温条件下两小时后仍然可以安全食用。

 

室温解冻

食物不宜放在室温超过4小时，但是室温解冻时，只是 解冻就需要将食物放在室温长达5~6个小时，此时食物可能已经不能安全食用了。

因此解冻后更是不宜再次放置在室温环境中。

 

冷藏室解冻

食物在冰箱的冷藏室解冻，虽然解冻时间长，但是因为整个解冻过程中，食物保持在低温状态，细菌很难滋生，因此在此低温状态下可以保存1~2天。

解冻后的食物放在室温中两小时，也仍可以安全食用。

 

分析讨论

经过分析比较，“放进冷藏室解冻”及“用流动的自来水解冻”胜出。

虽然最快的解冻方法是“使用微波炉解冻” ，但是最安全的方法是“放进冷藏室解冻”。

上述四种解冻食物的方法只有置于室温解冻最不可取，不应被采用。

因为冷冻的食物长时间置于室温下，解冻时间要视需要解冻的食物数量而定，可能需要超过4 小时， 因此最好不要以这种方法解冻。

注意事项

采用其他三种方法时，我们也需要注意：

冷藏室解冻

解冻需要的时间较长（通常要一晚上的时间），需要提前准备。

食物在解冻时使用保鲜膜或者保鲜袋包好，免受污染。

即食食物应放在冷藏室上层，非即食食物放在下层。

除了洗切处理或食用外，已解冻的食物应常放在冷藏室内。

食物应在两天内处理或食用。

用流动的自来水解冻

即食食物需要用保鲜膜或者保鲜袋包好，才可用自来水解冻，免受污染。

非即食食物可除去保鲜纸解冻，但需要彻底清洁设备及器皿，以免细菌污染设备、器皿及其他食物。

自来水应保持流动，以缩短解冻食物所需时间。

如未能马上处理已解冻的食物，应以保鲜纸包好，放进冰箱冷藏。

使用微波炉解冻

食物放进微波炉前需要用保鲜膜或者保鲜袋包好。

解冻分两次完成；完成第一次解冻后，应取出食物翻动，然后再完成第二次解冻，使解冻效果更全面。

关掉微波炉几秒后才取出食物。

已解冻食物有部分的温度可能超过摄氏30 度， 细菌容易滋生，因此需要马上烹煮或食用。