很多厨友私信，有没有下酒菜的食谱，今天分享一个凉拌花生米的做法，吃起来清凉爽口，每次我都做一大盘，几乎没有剩过，三两下就被消灭干净了。

花生的营养非常高，油炸和炒花生，味道虽然酥脆，但是热量也高，吃多了还容易上火，水煮花生就健康多了，软绵的口感，别有风味，越嚼越香，用来下酒正合适，搭配适量蔬菜调匀，香而不腻，很爽口。

凉拌芹菜花生米

1、准备食材，适量花生米、胡萝卜、芹菜、大蒜、葱姜。

2、花生米冲洗干净，提前泡4个小时以上，等待花生米完全发涨。

3、锅内加入清水，依次放入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，加入2勺盐，煮透入味。

4、火候软硬自己掌握，出锅挑出八角香料，冲洗干净，控干水份。

5、准备适量蔬菜，胡萝卜、芹菜切成小块，香菜切段。

6、另起一锅水，煮开下入胡萝卜、芹菜，焯一下水，注意时间不要过头。

7、出锅后先过一遍凉水，控干水份，把三样装在一起。

8、加入适量盐、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，搅拌均匀，撒上一层炒熟白芝麻。

9、搅拌均匀，装盘开吃。

10、香而不腻，很爽口，下酒又下饭。

小贴士

早餐下粥，中餐下饭，晚餐下酒。

随做随吃，操作简单，盐要适量添加，开锅煮的时候，已经放入2勺了。

花生米是冷水下锅，如果没有孩子吃，可以适当添加味精、鸡精，根据情况自己掌握。

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