茶水表面出现薄膜，不是来自茶叶表面，那是什么？

茶水表面的神秘茶膜一直是茶爱好者们讨论的话题之一。这层微薄的膜状物质略带虹彩，触摸时会像浮冰一样散裂开，勺子表面还会沾上棕色的物质。实验证明，水的硬度、PH值、茶浓度和冲泡温度都会影响茶膜的形成。

茶膜并非简单的一层油膜，而是由氧化的茶多酚、碳酸钙和盐等物质组成。水中的钙离子和碳酸氢根离子是茶膜形成的关键因素，水质越硬，碳酸钙浓度越高，就越容易产生茶膜。相反，使用纯净水泡茶时，茶膜几乎不会出现。

另外，茶的品种也影响茶膜的形成。在白茶、黄茶、绿茶或轻度加工的乌龙茶中，茶膜基本不会形成；而红茶则容易形成茶膜。这是因为红茶是全发酵的茶叶，其发酵时间较长，氧化程度在70%至95%之间。

那么，这层茶膜对人体有没有危害呢？

可以放心的是，茶膜只是附着在有机物表面的一些难溶小颗粒，它既没有味道，也没有口感，对人体并无危害。因此，我们无需过于纠结是否过滤掉茶膜。