十个食品谣言，你能看透几个

2022-10-31 大河健康报

近年来食品安全、饮食健康的谣言层出不穷，它们披着“伪科学实验、有图就是真相”的外衣，制造危言耸听的文章。

有图的都是真相吗？事实上，视象错觉能给人极大的视觉“诱惑”，成为谣言滋生的温床。

为此，我们复盘了十个典型的食品安全谣言，并对其一一粉碎，揭示真相，让“别有用心”原形毕露，让谣言止于科学。

真相：食品“零添加”概念愈演愈烈，包装上标注“零糖”“零脂”的食品充斥市场，成为不少企业标榜健康、高价格的代名词。国家市场监督管理总局早在2020年7月发布的《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》中就明确，食品标识不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样。

真相：骆驼奶、水牛奶、羊奶、植物奶等“网红”小众奶价格不菲，成了新宠。不少商家宣称“水牛奶的营养价值比牛奶高出几十倍，而且脂肪含量更低、更易被吸收” “羊奶粉比牛奶粉更接近母乳” “植物奶利于减肥等”，其实是没有科学依据的。喝“小众奶”并非“消费升级”，花了更多钱换来的反而是“健康降级”。

真相：不粘锅的不粘涂层通常是含氟的高分子聚合物，最典型的是特氟龙，它耐酸、耐碱、耐油、耐高温，并不会被消化、吸收和富集，而是直接通过粪便排出体外；不粘涂层本身很薄，使用中的脱落量极少，且有相当一部分磨损脱落发生在清洗过程中，因而带来的直接健康风险可以忽略不计。

真相：茶叶中的农药残留量和茶水中的农药残留量不是一回事儿。很多农药是脂溶性的，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水中。目前在茶叶生产中推广使用的农药，进入茶汤中的含量一般只有百分之几。所以，农药残留量符合国家标准的茶叶不会对人体健康产生危害，不必因此而不敢喝茶。

真相：成熟的葡萄果皮表面那一层薄如霜的白色物质叫“果霜”，是果皮分泌形成的天然蜡质保护层，食用对人体健康无害。只有新鲜的葡萄才有果霜。

真相：目前瓶装水基本采用聚酯（PET）瓶，合格的食品级聚酯瓶化学性质较稳定，而且其中增塑剂等化学物质在60℃下往饮用水中迁移量极少，所以在50℃～ 60℃的温度下不用担心瓶装水的安全问题。

真相：自然界本身存在微量的甲醛，特别是一些果蔬，采摘后仍在呼吸，在密封的条件下就会产生化合物甲醛，从而被检测出。这种化合物甲醛与家装材料、服装面料上的游离甲醛不同，不具有致癌性，而且在烹饪过程中，这些微量的“天然甲醛”会挥发殆尽。

真相：我国对一般人群每天碘推荐摄入量为120微克，而我们每天从饮水和食物中摄入的碘量是远远不足的。除非每天吃足够量的海带、紫菜等富碘海产品，否则还是需要吃碘盐。

真相：以蓝莓和越橘为原料的保健食品被国家监管部门认定的主要保健功能是缓解视疲劳、改善视力、增强免疫力等。过度宣传蓝莓“能抗癌、延缓衰老”等，缺乏医学依据。

真相：顶花黄瓜是种植户在黄瓜开花前一两天，使用植物生长调节剂（也被称为“植物激素”）来提高坐果率，增加产量。避孕药是动物激素，与植物生长调节剂的作用方式完全不同，不可能对黄瓜有生理调节作用。我国对植物生长调节剂的使用与管理有明确规定，只要浓度适宜，基本不存在安全隐患。

来源：上海市场监管

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