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“吃姜不去皮,吃错一身疾”?吃姜到底要不要去皮,怎样吃才正确

2022-07-08    第一美食
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夏天几片姜,胜过人参汤”,都知道夏吃姜、好处多,但是很多人都说:夏天一碰姜就上火,这又是咋回事?其实,吃姜有讲究,吃对很重要

“吃姜不去皮,吃错一身疾”?吃姜到底要不要去皮,怎样吃才正确

 

中医上有这样一句话“姜留皮则凉,去皮则热”,换句话说就是:生姜味辛性温,具有发汗解表、防暑祛湿的效果;而生姜皮味辛性凉,常吃利水消肿

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那吃姜到底要不要去皮?其实,这个问题还要具体情况具体分析。

不需要去皮:

1、作为一般的烹饪食材时,姜不需要去皮,姜的温热和姜皮的寒凉相辅相成,正好平衡姜的寒热关系

2、对于易上火体质,湿热体质的人群,最好不要去皮以免燥热攻心、引起不必要的上火。

需要去皮:

1、搭配虾蟹、苦瓜等大寒大凉之物食用时要去皮,以平衡食物的寒性

2、对于脾胃虚寒者、经常手脚冰凉者最好去皮,以便达到最佳的驱寒效果

弄明白了姜到底去不去皮这个问题,下面给大家分享几种姜的日常吃法,抓住“夏吃姜”的好时机养好身体

一、姜拌苦瓜

1.苦瓜去除两头后破成四瓣,去除里面的白瓤和籽,这个瓤非常苦,一定要去除干净,接着在苦瓜表面每隔1厘米片上一刀,保持连而不断的状态。

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2.然后再把苦瓜切成均匀细丝,这是业内常用的凤尾刀法,切出来不仅好看,而且方便入味。切好以后放入盆中,用清水泡上,这样吃起来更清脆,还能减少一部分苦味,再切一点红椒丝搭配颜色。

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3.大蒜几粒拍扁切成末,蒜能够缓解苦瓜的苦味,以免苦味入心;生姜一小块切成姜末、中和寒凉,全部放入调菜盆中,加入适量的姜汁,食盐、少许白糖提鲜、味精1克、白醋5克,多淋点芝麻香油调成料汁。

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4.然后把浸泡好的苦瓜和红椒控干水分倒入盆中,颠盆拌匀后即可装盘食用。

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二、葱姜梭子蟹

1.清洗干净的梭子蟹,先卸下蟹螯,再去除另外几只脚的脚尖,把蟹壳掰开,去除食囊、鳃、绒毛和肚脐,全部处理好以后,把蟹肉直接切成大块,放入盆中再次洗干净,洗的时候动作要轻一点,不要把蟹黄冲掉。

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2.生姜去皮切成片;小葱切成段、把葱白和葱叶分开;再切一点香菜段和葱叶放在一起。

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3.蟹肉沥干水分以后在上面撒一些淀粉、裹着蟹肉、这样煎制的时候不会散。

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4.锅内烧油,油烧热以后放入姜片爆香,再倒入蟹块,轻轻地晃动锅、慢慢煎,蟹肉煎熟、表面金黄以后倒出来控油。

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5.锅内再烧油,放入蒜末和葱白一起炒香。然后把蟹肉再次下锅翻炒一会,让蟹肉洗后葱蒜的香味,稍微淋一点清水、一点啤酒去腥煨上一会。再勾入一点水淀粉,加入蚝油提鲜,蟹肉本身有强烈的咸鲜味,不需要再放其他调料。

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6.最后放入葱叶和香菜段,快速翻匀就可以出锅了。

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三、姜枣茶

1.今天这个姜枣茶是改良版,为了防止燥热我加了一些藕丁进去,如果不喜欢莲藕也可以减少红枣的用量,把切好的藕丁用清水泡上,以免氧化变黑。

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2.生姜切成片;红枣和桂圆仔细洗干净,以免留下杂质;一小撮枸杞用清水泡一下;再准备适量的红糖备用。

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3.做姜枣茶最好是用砂锅,聚热性比较好,更容易熬出营养,除枸杞以外把其余的食材全部放入锅中,加入适量的清水,大火烧开以后转小火熬30分钟,让食材中的热性都融入到汤里面,一定要用小火,火大的话容易熬干。

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4.30分钟以后放入枸杞子继续焖个两三分钟就能关火食用了,熬好的姜枣茶最好趁热喝、好发汗,食用时间最好安排在早上,舒张毛孔、帮助排汗,避开晚上喝,以免过于兴奋、影响休息。

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“吃姜不去皮,吃错一身疾”?吃姜到底要不要去皮,怎样吃才正确?想必看完大家都有所了解,吃姜固然好,但一定要根据自身的实际情况,吃对更重要

第一美食编辑:小雅

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