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一杯好茶的共性,到底都是什么?对好茶的色、香、味等衡量的标准

2023-11-27    真悟空茶
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你敢相信吗?很多人都不太清楚,一杯好茶的共性,到底都是什么?对好茶的色、香、味等衡量的标准又是哪些?不同种类的茶,在采摘标准、制作工艺和存储时间等方面都会有所不同,口感和滋味也会有所差异。

好茶在正确冲泡的前提下,会有以下几个共性:

一,冲泡出来的茶汤色泽始终透亮、明亮。无论茶汤呈现出什么颜色,黄色、红色、绿色等等,都应该是清澈明亮、干净透亮的,没有任何异物、杂质或沉淀物。观赏茶汤会让人感到愉悦和舒服,赏心悦目。

这也意味着茶叶的制作工艺达到了标准,例如适当的杀青和发酵,以及储存得当、,茶叶断碎较少,不含有灰尘或发霉。没有出现炒焦等现象。这也说明茶叶内部的成分丰富,在冲泡的过程中能够得到很好的释放。

在冲泡一些茶毫丰富的茶品时,茶汤中的茶毫脱落并不会使茶汤变浑浊。当茶毫沉淀到杯底后,茶汤仍然是清澈明亮的。

二,好茶没有令人不愉悦的异味或杂味。无论是从干茶的香气、杯中悬挂的香气,还是溶入茶汤的香气,都应该是舒服的。茶叶如果出现异味或杂味,通常说明茶叶的品质有问题。

三,好茶具有协调性,苦涩的滋味能够迅速化开。 “不苦不涩不是茶”。苦涩是茶的本味,喝茶的过程中追求苦涩转化为甘来,感受变化。当喝到一款好茶时,苦涩会迅速转化为回甘和生津,形成鲜明的对比。如果苦涩味持续在口中留存,也就是所谓的“盯舌头”,许久不化,口腔感觉变得收敛、粗糙等让人不舒服的感受,这样的茶就不能称之为好茶。

四,好茶的茶叶底部是鲜活的。无论是冲泡哪一种茶,茶叶底部的质地都应该是柔嫩有光泽的,触摸起来柔软、光滑,有弹性,轻轻嗅一下还会闻到清香。茶叶底部鲜活的状态说明茶叶的原料优质,制作工艺也很好,茶叶的活性得到了很好的保留。说明冲泡的手法适当,让茶叶充分展开的同时没有过度泡熟或变得不好。

五,好茶会给人一种愉悦的感觉。经过质量把控的好茶内含物丰富,当喝到高品质的好茶时,好茶中的芳香物质和某些成分,喝后会让人感到心情愉悦、心胸开阔,头脑清醒。香气、滋味和韵味会让人心生愉悦,让人想一直喝下去,令人无法拒绝。

多尝试、多对比,当遇到一款好茶时,就会有不同的体验。你喜欢喝什么茶呢?

关键词:好茶      点击(5)
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