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买大虾,选“直的”还是“弯的”?老渔民:两者区别很大,别买错

2023-06-26    1分钟妙招小窍门
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买大虾时,我们要选直的,还是选弯的虾好?一位老渔民告诉我,两者之间的区别还是挺大的,看完以后别再买错了。

大虾是一种营养价值极高的食材,含有丰富的虾青素,蛋白质,氨基酸,维生素,钙等多种营养元素,经常食用可以有效增强人体免疫力。不仅如此,大虾的口感鲜美,肉质松软易消化,且无鱼腥味和刺,深受人们的喜爱。

平时建议大家每周适量食用大虾,因为大虾低脂高蛋白,常吃大虾不但能够提高免疫力,并预防骨质疏松。然而,对于生活在内陆地区的人们来说,活虾难买且价格昂贵,常常只能选择购买冷鲜虾。在挑选冷鲜大虾时,应注意到“直虾”和“弯虾”的区别。如果不注意挑选,很容易买到死后冷藏的虾,这种虾肉质松散,腥味较大,无论如何烹调,口感都不佳。

直虾和弯虾的区别在于,前者可能是死后冷冻的虾子,而后者则是新鲜虾冷冻的。由于虾死后的肉质松散,很容易直直地挂在虾钩上,而活虾受到低温刺激后会自然卷缩起来,因此冷冻后的虾子是弯曲的。购买冷冻虾应该选择弯曲的,以确保其新鲜度和口感。此外,购买冻虾还需要注意以下三点。

在选择购买虾类时,要注意以下三个方面来确保虾的新鲜程度和质量。首先,除了观察虾的形态外,我们还可以观察虾头和身体是否分离以及虾头的颜色。如果虾头变黑,更表明虾死亡的时间比较长。此外,我们还可以闻一下气味,新鲜的虾是没有特殊气味的,有一种海腥味,但是时间久了的虾就会发出一种腥臭味,不建议购买。

第二点,在选择虾时,弯虾通常比直虾更容易判断新鲜程度。如果弯虾的长度较短,弧度不够弯曲,或者如果虾的尾巴指向虾头,这通常表明这只虾已经死亡很长时间了,不适合食用。而直虾的形状比较直,如果没有经验,很难辨认其新鲜程度。新鲜的直虾身体通体透明,虾壳有光泽,不宜有黑斑或黑色条纹,无异味,没有刺鼻味,有淡淡的海水的香味,肉质弹性好,有弹性。如果买活直虾,可以看看虾的活力如何,如果虾的脚蹼紧贴在身体两侧,有活力,同时也可以轻轻地碰一下虾尾,如果虾尾能够弯曲并恢复原状,也说明虾的新鲜度还可以。

第三点,要注意虾头和虾壳是否分离。新鲜的大虾是虾头和虾身完全一体,而有些大虾拿起来,虾头和虾身已经开始似连非连,更有甚者稍微一动,虾头就掉了下来,这样的大虾建议不要购买,这种大虾放置时间已经很长,虾头已经开始腐烂变软。虾肉捏着不紧实,活着的大虾很有活力,所以肉质也是紧实的。购买虾时,拿起来捏一下,如果发现肉质松软,那千万不要购买,这种虾已经放了很长时间,虾肉已经开始变质,因此松软。

学会了这几个小技巧,那么平时,在购买大虾时,就可以确保虾的新鲜程度和质量,买到新鲜,肉质紧实大虾,同时,也可以要避免买到不新鲜,或者死后冷冻的大虾。

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