煮粽子有秘诀，加开水还是凉水，煮多长时间？粽子才能软香不夹生

马上就到粽子节——端午了。在我们北方，端午节必吃的三样：麻花、油糕和粽子。以前这三样端午美食很便宜，10块钱可以买很多，但现在物价飞涨，快要吃不起了。

就拿粽子来说，10年前一个粽子一块钱前，现在卖到3块钱一个，端午节当天12点不到，粽子就被卖完了。这样的盛况让大家直呼粽子难求，于是不少人选择在端午之前包粽子。不过自己包粽子，怎样把粽子煮的软香不夹生很关键。

煮粽子，是加开水呢还是凉水？有着几十年包粽子经验的老师傅给分享了几个煮粽子的做法，大家可以参考一下。

“碱水”煮粽子

经常做饭的人会在熬粥的时候放点碱，煮出来的粥软烂粘稠。其实煮粽子也可以这样做。锅中加水后少放点食用碱，放多了苦。可以让粽子更鲜香软烂。

“盐水”煮粽子

加盐煮粽子是什么逻辑？咸粽子不是越煮越咸？甜粽子也会煮成咸粽子？其实，不是如此，盐会在某种意义上让粽子返甜。大家可以联想下，买菠萝的时候，商贩们是不是会将菠萝泡在盐水里，从盐水里拿出来的菠萝吃起来是不是比清水里泡着的菠萝甜。盐水煮粽子是一样的道理。

既然是过节，咱们也要吃粽子！基于私心（我喜欢吃甜粽子），今天给大家分享蜜枣粽子的做法。

准备材料：一定蜜枣、粽叶和糯米。

步骤：

粽叶用水煮上5分钟左右，一是杀菌，二是增加粽叶的韧性，湿了以后包起来不裂开。注意：糯米可以提前一晚上泡好，第二天直接包。

两个粽叶的头和尾相交叠在一起，在粽叶的1/3处卷成圆锥形，先往里面铺点糯米，再放上两个蜜枣，最后糯米封口。

压紧实后把多出来的粽叶从上往下扣住，拇指压住两边将角整理出来。然后用提前剪好长短的棉线捆起来。

这之后可以采取上面分享的两种煮粽子的方法开始煮。这样一次性做很多，一家人吃到端午节也可以。