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大闸蟹公母有啥区别,哪个更好,你选对了吗?

2023-10-13    实体产业情报专家
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现在的大闸蟹恰逢肥美之际,俗话说“九雌十雄”,意思就是农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹,为啥有这个说法?大闸蟹公母有啥区别?下面一起来看看

农历九月,母蟹的消化腺和卵巢转化为丰盈的蟹黄,以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子),这时母蟹的生蟹黄呈现出黄色的粘稠状,蒸/煮熟了以后,蟹黄就变成诱人的红色,而红得越深,说明这只蟹越壮越肥美。

大闸蟹公母有啥区别,哪个更好,你选对了吗?

而相对来说,公蟹长得会慢些,直到农历十月时,脂肪才渐渐堆积起来,长成了蟹膏,剥开这时公蟹的壳,能看到白白黏黏的蟹膏,蒸/煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状,蟹膏越饱满,说明这只公蟹越壮越肥美。

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由于公蟹和母蟹生长规律的差异,久而久之,有了“九雌十雄的说法”,那么大闸蟹吃公的好还是母的好呢?

一般而言,母蟹的蟹黄更加丰富,色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,口感醇厚甘甜,肉质细腻,而公蟹的蟹膏质地饱满,口感浓烈,肉质更加紧实。因此,两者各有千秋,取决于个人口味,对于喜欢享受蟹黄风味的人来说,母蟹是不错的选择;而喜欢蟹膏和饱满肉质的人则可以选择公蟹,无论选择哪种,都能品尝到大闸蟹独特的鲜美滋味。

此外,公蟹和母蟹的营养物质也有着一定的差距,总的来说,母蟹在营养成分方面超过了雄蟹,虽然两者都是优质蛋白质的来源,都含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素E有助于提高免疫力和保护视力,但由于母蟹蟹黄充盈,所以还富含钙、磷、铁等矿物质,有助于骨骼发育和血液循环,不过蟹黄含有较高含量的油脂和胆固醇,所以肝功能不好的人群应慎吃,而公蟹则富含硒、锌等矿物质,具有一定的抗氧化作用。

既然了解了大闸蟹的公母差距,那么该如何根据自己的口味挑选相应的螃蟹呢?

1、看腹部

首先,可以观察螃蟹的腹部形状。如果螃蟹肚子下方呈三角形,那么这是公螃蟹;而如果是圆形,则是母螃蟹。

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2、看脐部

螃蟹分公母时可以看它们的脐,螃蟹的脐也就是它肚子上靠近下边的那一块小盖子,如果这个小盖子是尖的,就说明这只螃蟹是公的,如果这个小盖子是圆形的,则说明这只螃蟹是母的。

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3、看腿

看螃蟹的腿也能分出它们的公母,母螃蟹的腿与公螃蟹的腿不同,它只在前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹则不同,它们的八条腿上都有绒毛存在,这样区分螃蟹公母最简单也最方便,人用眼睛一看就能分清。

如果公蟹和母蟹不知道怎么选,那就选择母蟹,出错率低,口感和营养成分上而言都略胜一筹,不过呢,在11月份的时候来个雄蟹也会被它的肥美鲜嫩所惊艳,那么蟹黄丰盈的母蟹和口感饱满的公蟹,你更喜欢吃哪种呢?

关键词:大闸蟹      点击(6)
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