葡萄酒的简史

葡萄酒的历史是一个漫长而迷人的故事。不为人知的历史真相，葡萄酒是如何征服世界的。

作为世界上最受欢迎的饮料之一，葡萄酒有着悠久的历史。酿造的葡萄酒，出现在包括南极洲在内的所有大陆上。葡萄酒是一种种类繁多、风味丰富的饮料。它可以持续几年，几十年，甚至几个世纪。葡萄酒具有巨大的象征意义，数千年来一直是许多宗教仪式的必需品。

英语单词“wine”来自拉丁语单词vinum，提醒我们它对古罗马人的日常生活至关重要，他们奠定了现代葡萄酒文化和葡萄酒工业的基础。然而，葡萄酒早于罗马帝国，不是几个世纪，而是几千年。

葡萄酒的历史始于亚洲，而非欧洲。和另一种改变世界的流行饮料咖啡一样，葡萄酒的历史也并非起源于欧洲。相反，考古证据表明，葡萄酒最早是在公元前9000年左右在中国生产的。然而，它与我们今天的饮料有很大的不同，因为中国古代的酒是用葡萄、发酵的米和蜂蜜制成的。

两千年后，欧洲酿酒传统的种子开始于西亚的伊朗。至于欧洲，驯化葡萄的第一个证据来自南高加索地区，即今天的亚美尼亚和格鲁吉亚所占领的地区。

2016年，考古学家在亚美尼亚发现了世界上最古老的酒庄，可追溯到公元前4100年。在一个洞穴中发现的材料包括一个饮水碗和杯子，一个葡萄压榨机和发酵罐。

由葡萄制成的葡萄汁被埋在地下过冬，让它发酵并酿造葡萄酒。根据研究，最终产品就像未经过滤的红葡萄酒，尝起来像梅洛。这种来自亚美尼亚的葡萄酒也是已知的第一种用于宗教仪式的饮料，因为这个洞穴曾经是一个墓地。

酒在公元前3000年进入古埃及的文字历史。当古墓壁画显示人们收割葡萄，制作和饮用红色液体时，啤酒比葡萄酒更受欢迎。没有足够的土地种植葡萄，气候也不利于大规模的葡萄酒生产。葡萄酒仍然是法老和精英们的饮料，成为一种身份的象征，进而成为宗教仪式上使用的饮料。

由于酒是红色的，古埃及人认为酒很像血。因此，它与奥西里斯的神话有关，被认为是复活之神的血。此外，考古发现表明，酒被用于葬礼仪式和医疗目的。古埃及人可能是通过与古地中海的水手，腓尼基人的贸易接触到酿酒葡萄的。

他们还帮助将葡萄酒文化向北传播到巴勒斯坦的犹太王国。就像在埃及一样，犹太人也开始种植葡萄酒，使其成为他们仪式的重要组成部分。他们也把它作为他们经文的基础。诺亚，著名的方舟的建造者，也是历史上第一个已知的酒商之一。

希腊人使葡萄酒大众化。腓尼基人成为葡萄酒贸易的主要参与者，将葡萄传播到地中海各地。葡萄酒在另一个地方迈出了最重要的一步，成为古希腊社会不可或缺的元素之一。

该地区最早的葡萄酒证据来自克里特岛的米诺斯古墓，可以追溯到公元前3000 - 2000年。在接下来的几个世纪里，希腊人完善了这种饮料。但更重要的是，他们让葡萄酒随处可见。葡萄酒不再局限于上层阶级，它反映了希腊的民主。

它成为了从国王到平民的日常生活的必需品。甚至奴隶也喝。然而，葡萄酒仍然可以标志着社会差异。最好的本土葡萄酒和外国进口葡萄酒都是留给富人的。

古希腊是第一个拥有不同葡萄酒产区的地方。这也是葡萄酒第一次成为知识分子辩论的重要元素的地方。哲学家和其他参加座谈会(讨论重要问题的社会聚会)的人通过喝酒来保持头脑清醒。然而，古希腊人不像我们现在这样喝纯葡萄酒。

相反，他们将其与水混合。事实上，酗酒是不被允许的。只有未开化的野蛮人才只喝葡萄酒。

在古希腊，酒深受人们的喜爱，甚至有了自己的神。狄俄尼索斯，也被称为巴克斯，是酒神，葡萄栽培，果园，水果和植被。引申开来，他还是多产之神、精神错乱之神，更重要的是，他是宗教狂喜之神、节日之神和戏剧之神，他的创作灵感来自酒神狄俄尼索斯。根据传说，狄俄尼索斯酿造了酒，也被称为“众神之汁”，人人都能喝到。

为了庆祝这一壮举并表示感谢，古希腊人组织了独特的宗教仪式和节日来纪念狄俄尼索斯。这一事件被称为酒神节(罗马人称之为酒神节)，它给了古人一个借口，让他们摆脱社会的束缚，沉溺于酗酒和狂野的行为，包括裸体和性活动。在很短的时间内，妇女、奴隶，甚至囚犯都可以体验到普通男性公民的自由。

随着希腊城邦开始在地中海地区扩张，葡萄栽培也随之扩张。和腓尼基人一样，希腊船只也会运输葡萄。他们将葡萄引进到新殖民地区，包括西西里岛，然后最终进入罗马。到公元前2世纪中叶，罗马人从希腊人手中接过了酒的火炬，使酒成为他们文化的核心部分。此外，他们还对葡萄栽培过程进行了微调，发明了木桶和其他技术，帮助他们以更快的速度和更低的成本生产更多葡萄。葡萄酒装在巨大的双耳陶罐里，装在罗马商船的货舱里，穿越地中海(甚至更远，到达非洲、印度和中国)。

和希腊人一样，罗马人也让所有人都能轻易地喝到酒。然而，当皇帝和元老们享受着昂贵而优质的葡萄酒，用山上的冰来冷却他们的饮料时，大众喝的是质量较低的葡萄酒与醋混合，用蜂蜜加甜和用压榨后的剩余葡萄成分制成的苦味葡萄酒。随着罗马帝国疆域的扩张，跟随军团的脚步，到达了今天的法国、德国、意大利、葡萄牙、西班牙、巴尔干半岛和中欧地区。事实上，第一批葡萄园是在驻军附近种植的，以满足驻扎在该地区的士兵的需求。这些地区逐渐成为欧洲最好的葡萄酒的产地。

公元312年，基督教在君士坦丁大帝的统治下成为国教，并在380年成为国教。这种新的宗教包含了酒，这种饮料在生活中扮演了重要的角色。

葡萄酒对基督教的重要性使得天主教和东正教都把重点放在葡萄酒的种植和生产上。意大利和法国的僧侣以及拜占庭帝国的僧侣们开始从事葡萄酒商的工作，完善了酿酒技术。

然而，伊斯兰教的兴起，以及对葡萄酒消费的禁令，在一定程度上导致了前罗马帝国东部地区的葡萄种植逐渐退出，将葡萄酒的饮用限制在基督教欧洲的宫廷、教堂、城市和村庄。

智利是新世界第一个酒庄的故乡。维京人的传奇故事描述了大西洋彼岸的一片奇妙的土地，到处都是野生的葡萄树和优质的葡萄酒。他们称之为文兰。虽然维京人可能在公元第一个千年末到达北美，但欧洲人花了四个多世纪才在新大陆建立永久的存在。

北美洲和南美洲的第一批探险家和殖民者带来了枪支、细菌和葡萄栽培。美洲第一家酒庄于16世纪在智利建立。这并不奇怪，因为葡萄酒与推动殖民的罗马天主教会密不可分。传教士们从智利前往阿根廷。直到今天，这两个国家都以其地区葡萄品种而闻名于世。

在北美，法国殖民者和后来的西班牙殖民者第一次尝试在佛罗里达建立葡萄园。18世纪末，西班牙殖民者将葡萄带到了太平洋海岸。很快，加州就成为了欧洲大陆的葡萄酒生产中心。该地区仍然是美国历史最悠久、规模最大的葡萄酒生产商的所在地。如今，加州是世界上第四大葡萄酒生产国，仅次于法国、意大利和西班牙。

葡萄酒风靡全球，但在日本被禁止。葡萄酒通过轮船运往世界各地。当荷兰东印度公司在南非建立第一批殖民地时，他们在该地区种植了葡萄园。通过这种方式，荷兰人为从欧洲到亚洲的长途航行的水手们提供了稳定的美味液体供应。

英国人占领殖民地后，他们进一步增加了生产，以满足他们庞大的贸易船队的需求。1787年，英国船只抵达澳大利亚，将第一批非洲葡萄带到这片大陆。最终，在19世纪早期，葡萄酒生产成为澳大利亚和新西兰的主要产业之一。

然而，有一个地区的葡萄酒遇到了强烈的阻力，甚至被推了回去。16世纪，葡萄牙人到达日本海岸，建立贸易使团。在世纪末日本统一后，转换项目和葡萄酒制造遇到了障碍。为了防止西方势力的影响，日本禁止了葡萄酒。在明治维新时期，日本接受了西方文化，葡萄花了三个多世纪才重新出现在日本。此时，除了南极洲以外，所有大陆上都有葡萄酒。

葡萄酒的历史可以追溯到它的起源，中国。虽然最著名的葡萄酒来自欧洲、美洲、南非和澳大利亚，但中国如今是世界上最大的葡萄酒消费国和生产国之一。几千年来，白酒一直很受欢迎。但是，由本土和欧洲葡萄品种酿造的葡萄酒也越来越受欢迎。

近年来，葡萄酒向征服全球迈出了最后一步。现在甚至在地球上最遥远的大陆，南极洲也在种植葡萄酒。南极的生产规模很小，但随着全球变暖使葡萄酒产区升温，一些国家开始关注南极洲作为冰酒产区的新潜力。

在历史性的阿波罗11号任务中，葡萄酒甚至离开了地球轨道，登上了月球。就像人类喜欢它的味道和香气一样，葡萄酒是没有界限的。我们只能想象葡萄酒丰富历史的下一步。